Японская диета (Матюхина, Троянская) - страница 58

Морепродукты – особая статья японской кухни, которая без них, как вы уже поняли, просто не могла бы стать такой, какой ее сегодня знают гурманы всего мира. Но морепродукты – это не только экзотично, не только вкусно, но еще и полезно. Помните, мы рассказывали, что все морепродукты обладают достаточным количеством различных минеральных веществ, необходимых для нашего организма. Кроме того, они поставляют нашим органам дефицитный в наших районах йод, благодаря чему мы можем избежать многих болезней. Какие морепродукты следует покупать? Да любые, которые сможете найти в наших магазинах: креветки, морскую капусту, сушеные и соленые водоросли, моллюски и т. д.

Здесь, конечно, самое главное внимание обращаем на рис, без которого японская кухня не могла бы существовать, или это была бы уже не японская кухня. Следует отдавать предпочтение округлому краснодарскому рису – он ближе по своим качествам к рису, используемому японцами при приготовлении национальных блюд. Вместо риса можете использовать любую крупы, кроме манной, приносящей организму только лишние калории, т. е. в блюдах, предложенных нами, можете заменять рис, скажем, на более любимую вами гречку или пшенку.

Мы не зря поставили их на последнее место в нашем продуктовом ряду. Дело в том, что японцы вообще по исторически сложившимся причинам избегают почти всех молочных блюд, за исключением, может быть, сливок и небольшого количества сметаны. Наш же с вами организм устроен несколько по-другому, так как нас с детства приучили к различным молочным блюдам. Как же быть? Следует готовить молочные продукты обязательно для детей, но совсем не обязательно постоянно употреблять их взрослым людям. Категорически следует отказаться от приготовления для всех членов семьи жирного молока, простокваши с сахаром и калорийного мороженого.

Необходимость в них невелика. Не зря в японской кухне до начала тесных контактов с иностранцами не было такого понятия, как «десерт». Если ваши близкие любят сладкое, используйте больше мед, он показан диетологами в любой кухне как лечебный продукт с очень хорошей усвояемостью. Также мед благоприятно действует на нервную систему. Достаточно на ночь съесть чайную ложку меда и запить водой, и хороший сон будет обеспечен. Кроме того, правильное употребление меда способствует выздоровлению после любой болезни. Если вы любите сладкий чай или компот, кладите в него не сахар, а мед.

Помните анекдот про одного японского пекаря, который хотел приучить японцев к хлебу, но ему это так и не удалось? Мы с вами, конечно, будем употреблять хлеб, правда, минимальное количество и, желательно, ржаной или с отрубями. Можете покупать хлеб, который вы любите, но съедайте за каждым приемом пищи не больше одного кусочка.