121
Директор исследовательского института защиты от заболеваний в университете
Джорджа Вашингтона (США) профессор Оливер Алабастер приводит в своей книге
о здоровом питании такие слова:
“... следует непременно добавлять в рацион этот в прямом смысле очень
здоровый продукт с высоким уровнем клетчатки. Регулярное потребление
достаточного количества инжира и других продуктов, богатых клетчаткой,
важно для сохранения вашего здоровья на протяжении всей жизни...”126
Согласно заявлениям Союза производителей инжира штата Калифорния
(США), антиоксиданты, содержащиеся в овощах и фруктах, защищают людей от
многих болезней. Антиоксиданты останавливают и уничтожают вредные вещества,
так называемые свободные радикалы, которые поступают в наш организм извне или
же образуются в нем в результате химических реакций. Именно так антиоксиданты
препятствуют разрушительному воздействию свободных радикалов на клетки
организма.
В ходе исследований, проводившихся Скрэнтонским университетом (США),
было установлено, что сушеный инжир чрезвычайно богат, по сравнению со всеми
другими существующими фруктами, соединениями фенола, насыщенными
антиоксидантами.
Фенол же, в свою очередь, известен своим антисептическим действием и
используется в медицине и гигиене как противомикробное средство.
Содержание фенола в инжире выше, чем во всех остальных фруктах во много
раз.127
В исследовании, проводившемся в университете Рутгерса в Нью-Джерси
(США), было обнаружено, что благодаря содержанию в инжире жирных кислот
омега-3 и омега-6 (так называемыхEFA: Essential fatty acids: жиров, обязательных
для жизни человека) и фитостерола (жирообразное вещество, присутствующее
только в растениях), этот плод очень важен и как средство, снижающее уровень
холестерина. 128
Как известно, жирные кислоты омега-3 и омега-6 не производятся организмом
человека, и мы должны непременно получать их с продуктами питания. Кроме того,
эти жирные кислоты обязательно должны присутствовать в организме для
обеспечения здорового функционирования сердечно-сосудистой, мозговой и
нервной деятельности человека. Отсутствие или недостаток этих жиров в организме
приводит к тяжелейшим заболеваниям.
Фитостерол также уникален по своим свойствам, ибо он обеспечивает
выведение из организма человека вредного холестерина высокой плотности,
потребляемого нами через продукты животного происхождения, не допуская
попадания этого опаснейшего вида холестерина в кровь и откладывания в сосудах.
Калифорнийский Союз производителей инжира назвал этот фрукт
"совершеннейшим плодом природы" 129.
Но, несмотря на то что инжир - древнейший из известных людям фруктов,