их. В таком случае в итоге добьемся получения от 40 до 45 фунтов протеина с нашего
акра. Весьма интересно, что хотя многие животные превращают растительный белок в
животный более эффективно, чем крупный рогатый скот; свинья, например, нуждается
только в восьми фунтах растительного протеина, чтобы произвести один его фунт для
людей, это преимущество будет почти потеряно, когда мы рассмотрим, сколько
реально протеина мы могли бы получить с акра, потому что крупный рогатый скот
может использовать для производства белка такие источники корма, которые являются
неудобоваримыми для свиней. Таким образом, более точным подсчетом и оценкой мы
приходим к заключению, что растительные продукты питания, полученные с одного
акра, почти в 10 раз превосходят мясные с той же площади по содержанию протеина,
хотя подсчет и пропорция могут меняться и достигать иногда даже соотношения 20 к 1.
Если вместо забоя животных и поедания мяса мы используем их для обеспечения нас
молоком или яйцами, мы значительно улучшим наш результат. Кроме того, животное
еще должно потреблять белок для своих собственных потребностей, и фермы
производства яиц и молока содержат не более четверти от того протеина, который мог
бы быть получен с акра при использовании его под растительные пищевые продукты.
Если изображенную нами картину применить к мировой продовольственной ситуации,
то она будет выборочно и периодически меняться. В конце 1974 года, когда начала
развиваться ситуация голода в Индии и Бангладеш, Лестер Браун из Overseas
Development Council подсчитал, что если бы американцы снизили свое потребление
мяса только на 10% в течение одного года, это освободило бы по крайней мере 12 млн.
тонн зерна для питания им людей, т.е. достаточное количество для пропитания 60 млн.
человек. И это было бы более, чем достаточно, чтобы спасти жизни голодающим в
Индии и Бангладеш. А фактически, если бы американцы остановили тогда потребление
мяса, полученного от зерновых кормов вообще, то сэкономленного зерна было бы
достаточно, чтобы прокормить все 600-миллионное население Индии. По другим
источникам в 1968 году в США на откорм скота (включая молочных коров) было
истрачено 20 млн.тонн протеина, полученного из сырьевых источников, которые могли
быть потреблены людьми. А скот, откормленный таким образом, смог обеспечить
поступление только 2 млн.тонн протеина. То есть ни много, ни мало, 18 млн.тонн
протеина было утрачено в результате этого процесса, что равнозначно 90% ежегодного