Величие Вавилона. История древней цивилизации Междуречья (Саггс) - страница 110
Дойка коровы
На шумерском фризе доярка сидит на табурете за коровой. Это не обычная поза, но автор видел подобное в Англии. Чуть дальше сидит другой человек, тряся большой сосуд с молоком, чтобы масло сгустилось. Слева еще два человека, очевидно, процеживают получившийся продукт, чтобы отделить молоко от масла.
Главным источником животного протеина, если не считать молоко, в ранние времена была рыба, хотя позднее ее употребление значительно снизилось. В административных документах 3-го тысячелетия до н. э. и более поздних, относящихся к Третьей династии Вавилона, упоминается много разных видов рыб. Существует шумерский текст, датированный 2000 г. до н. э., в котором подробно описаны повадки и внешний вид отдельных рыб. Он составлен в форме приглашения божества войти в дом, который для них приготовлен. Является ли этот текст демонстрацией эрудиции писца, или он был связан с чарами, заманивающими рыб в сети рыбаков, не ясно. После касситского периода рыбу стали есть меньше, судя по текстам, и было высказано предположение, что существовало некое народное табу (не принятое официальной религией) на употребление в пищу рыбы. Это представляется вероятным, поскольку существование аналогичного табу подтверждено в Сирии в 1-м тысячелетии до н. э. и в некоторых областях Ирака до сих пор охраняют священные виды рыб. Против этого вывода можно привести другой аргумент: на ассирийском барельефе 1-го тысячелетия до н. э. изображена ловля рыбы сетями в пруду, да и в нововавилонский период рыболовство определенно было развито.
Баранину и несколько менее распространенную говядину ели на праздниках, и в ранние времена распространенной чертой культов были приношения коз. Вероятно, козье мясо входило и в рацион крестьян. С ростом урбанизации Шумера в приношениях богам настоящих коз заменили (судя по оттиску цилиндрической печати) их модели. Возможно, это признак снижения доступности козьего мяса в рационе горожан. Тем не менее боги и цари все же получали достаточный мясной «паек». Для жертвоприношений и использования в пищу животных, вероятно, специально откармливали. В одном письме (начало 2-го тысячелетия до н. э.) из Мари упоминается бык для жертвоприношений, которого откормили до таких размеров, что он не мог стоять. На свиней никаких запретов не было. В шумерские времена свиней держали в больших стадах. Пищу они себе добывали сами, а если ее не хватало, получали добавку из ячменя. Во многих примитивных общинах в рационе не хватало жиров, поэтому жирное мясо было у них в куда большем почете, чем у нас. Так в Древнем Вавилоне высоко ценилась жирная свинина. Шумерская пословица гласит, что эта еда слишком хороша для рабынь, которым приходится довольствоваться постным мясом. Крупного рогатого скота, из-за недостатка удобных пастбищ, было немного. Люди ели конину без всяких религиозных табу, по крайней мере, в районе Нузи на северо-востоке Ассирии в XIV в. до н. э. Есть запись о тяжбе, в которой обвиняемые украли и съели лошадь. Мертвых ослов использовали только как пищу для собак. Из домашней птицы с ранних времен держали гусей и уток. Куры появились в 1-м тысячелетии до н. э.