Сбор урожая
Листья и стебли с весны до осени, семена и корнеплоды – осенью.
Употребление в пищу
Листья используют как петрушку, стебли можно этиолировать, а корни подходят для жарки.
Размножение
Посев в открытый грунт в апреле.
Декоративная ценность
Главную декоративную ценность этого в целом неприметного растения составляют его листья.
Происхождение
Япония.
Особенности
Используется в японской кухне. Североамериканский вид cryptotaenia canadensis можно употреблять в пищу таким же образом.
Cynara cardunculus – артишок испанский Compositae – сложноцветные Описание
Растение около 150 см в высоту с большими серебристо-зелеными листьями и крупными синими цветками.
Cynara cardunculus – артишок испанский
Место для посадки
Открытая местность: солнечные каменистые области. Защищенные от ветра, теплые солнечные места с питательной глинистой почвой.
Сбор урожая
В начале сентября листья связывают и накрывают пленкой или соломой для этиолирования. Через 2–3 недели можно собирать черешки листьев, но желательно в перчатках: у растения есть шипы. Можно употреблять и свежие зеленые черешки.
Употребление в пищу
Готовится как салат или спаржа. Существует такой рецепт вареного артишока испанского: опустить растение в кипящую воду, через 15–20 минут снять жилистую кожицу и затем варить еще 15–20 минут. Кроме того, рекомендуется выдержать порезанные на куски и вымытые растения в растворе уксуса, чтобы избежать потемнения и смягчить горьковатый вкус.
Размножение
Размножается семенами или боковыми побегами. В октябре нужно подрезать стебель у самой земли и укрыть на зиму.
Декоративная ценность
Заметное отдельно стоящее многолетнее растение с красивыми листьями и цветками.
Происхождение
Южный и западный районы Средиземного моря.
Особенности
Во Франции считается деликатесом. Артишок как овощ был известен еще в Египте в IV в. до н. э. В последующие эпохи его то забывали, то снова начинали использовать. В Германии в XIX в. артишок выращивали как овощ.
Diplotaxis tenuifolia – руккола дикая (двурядник тонколистный) Cruciferae – крестоцветные Описание
Растение высотой около 20–30 см с маленькими желтыми цветками. Листья похожи на листья одуванчика, но тоньше и темнее.
Diplotaxis tenuifolia – руккола дикая
Место для посадки
Грядка. Места от солнечных до полузатененных, питательная почва, достаточно влажная в летнее время.
Сбор урожая
С весны до осени. Листья и цветки можно употреблять в пищу. Срезанные листья постоянно отрастают заново.
Употребление в пищу
Листья на вкус напоминают кресс-салат и орех, богаты витаминами, из них можно получить масло с горчичным ароматом. Листья применяют в салатах, а также для приготовления соуса песто.