Об этом я не стану много распространяться. Я предостерегаю от двух крайностей, т. е. от двух взглядов, переходящих правильную границу. Еще несколько десятков лет тому назад были настоящие состязания в питье воды. Кто выпивал больше всего кружек воды, тот был величайшим героем. Выпить четыре, шесть, восемь, десять кружек воды в день не было вовсе редкостью. Еще и теперь есть такие, которые думают, что если пить много воды, то можно вылечиться. Но эта мысль все-таки лучше той, которая постоянно напевает разгоряченному мозгу, что три, четыре, пять кружек пива не слишком большое количество жидкости сообразно с принимаемой в течение дня твердой пищей. Есть другого рода люди, которые считают правильным прямо противоположное только что сказанному: потому они по целым неделям, даже месяцам не пьют воды; по их мнению, пить воду вредно. Так люди теряют иногда всякий здравый смысл, заглушают в себе всякое инстинктивное побуждение и чувство, которому животные так слепо повинуются.
Разумно ли это?
Часы, прежде чем начать бить, дают знать об этом. Разве же великий Творец наш создал что-нибудь наполовину? Не внесли ли сами люди беспорядок в этот дивный порядок? Так оно и есть. Бесконечно мудрый Создатель велит голоду подать знак, когда нужно есть, жажде — когда нужно пить. Человеческое тело, эти живые часы с лучшим ходом и боем, шли бы и били превосходно, если бы глупый человек не засорил колес грязью, песком и всякой другой нечистью таким образом, что нарушается и совершенно даже прекращается их правильный ход. Как только домашнее или дикое животное чувствует голод, оно ищет пищу; как только чувствует жажду, оно спешит к свежему источнику. Наевшись и напившись, оно уж не берет ничего больше в рот до следующего появления голода и жажды.
Точно так же поступает и всякий неиспорченный человек, ведущий правильный образ жизни, все равно, здоров ли он или болен. Согласно с этим наше единственное и важнейшее основное положение, которому всякий должен был бы следовать, будет следующее: пей, когда хочется пить, и никогда не пей много! Я знаю людей, которые за целую неделю не выпивают, может быть, ни одной капли воды, других, которым довольно на целый день выпитого за завтраком стакана воды. Они никогда не чувствуют жажды, и это объясняется тем, что, при существующем у нас способе приготовления пищи, ежедневно вводится с ней в организм большое количество воды. Если исключить влияние летнего или же какого-нибудь болезнь предвещающего жара, то настоящая жажда для очень многих людей редкий гость, и для меня, по крайней мере, остается загадкой, как, несмотря на это, столько людей без всякой потребности производят в бедном желудке настоящие наводнения. Это не может остаться безнаказанным