Избегайте чрезмерного потребления сырого лука и чеснока. Ешьте только свежевыпеченный хлеб или подсушенный в тостере. Отказавшись от молочных продуктов, ешьте сырые орехи, чтобы пополнить организм кальцием.
Старайтесь не переедать, этим вы навредите себе. Примерное месячное меню изложено в книге Харви и Мэрилин Аймонд «Что есть, когда есть, сколько есть?», Москва, 1998 г.
С наступлением лета в лугах и на полянах, а может, и за вашей околицей поспевают дикорастущие лекарственные травы. Именно они могут сейчас пополнить наш скудный суточный рацион потребления растительных продуктов, чтобы довести его до установленной нормы.
Не все растения годятся и употреблению в сыром виде. Поэтому расскажем о том, как приготовить растительный лечебный суп.
Самое известное дикорастущее растение, которое используется людьми для приготовления первых блюд, – это крапива. О ней знают все. А о том, что на территории России произрастает около 150 видов полезных и съедобных растений и около 40 из них можно использовать для приготовления первых блюд, знают не многие. В супы, борщи можно добавлять листья березы, липы, лесного ореха. Годятся они в свежем виде (летом), а также в сушеном виде (зимой). Хороши в первых блюдах березовые почки. Они обладают целебными свойствами (антисептическое, мочегонное, желчегонное и т. д.). В супы лучше всего использовать березу бородавчатую, но пойдет и пушистая.
Перечень трав лечебного назначения, пригодных для первых блюд, довольно широк. Это, кроме того, борщевик, спорыш, иван-чай (листья), исландский мох (смягчающее и отхаркивающее средство), клевер луговой, крапива двудомная (чемпион по витамину К), лебеда, мать-и-мачеха, медуница, одуванчик лекарственный, хвощ полевой, сныть обыкновенная (противоревматическое и при отложениях солей в суставах).
Подходит для первых блюд и подорожник большой, обладающий отличными вкусовыми качествами. Жаль только, что при термической обработке он теряет свои противовоспалительные свойства.
При варке супа сначала закладывают корневища и корни, затем почки, а за 3–5 минут до готовности – листья. Но при этом следует сочетать растения щелочного и кислого действия. Например, мать-и-мачеху, исландский мох с ревенем, кислицей. Для улучшения вкуса добавим в суп лавровый лист, душистый перец, приправу. Но это уже в зависимости от состояния желудка почек и печени.
Для нас одуванчик – злостный сорняк, изрядно надоедающий дачникам и огородникам. Из-за чего к нему относятся с некоторым пренебрежением, разве только что весной в зазеленевшей траве лугов и пустырей он поневоле заставляет нас залюбоваться сиянием своих желтоватых солнышек. Но в странах Европы, Азии и Америки он ценится за свои великолепные целебные свойства и высокие питательные качества. Там это популярное растение съедобно и выращивается как огородная культура. Особенно увлекаются им во Франции, Швеции, Швейцарии, Индии, Японии и США.