Количество: 8 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
>1/>2 красного сладкого перца
>1/>2 желтого сладкого перца
>1/>2 луковицы
1 цуккини
1 кабачок желтоплодный
4 зубчика чеснока
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. перца
>1/>2 ч. л. сушеного майорана
>1/>2 ч. л. сушеного тимьяна
1/8 ч. л. кайенского перца
6 стаканов малосоленого овощного бульона
1 >1/>2 стакана чечевицы
1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
>1/>2 ч. л. кунжутного масла
1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров с соком
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанные кубиками в 1 см перец и лук. Положите кабачки (разрежьте их вдоль на четыре части, а затем порежьте ломтиками толщиной в 1 см), измельченный чеснок, соль, перец, майоран, тимьян, кайенский перец и готовьте в течение 1 минуты.
Влейте бульон, добавьте чечевицу, соевый соус, доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите до готовности чечевицы (около 30 минут). Добавьте кунжутное масло и помидоры, размешайте и подержите суп на огне, пока они не прогреются.
Количество: 8 чашек
1 ст. л. рафинированного кокосового или сафлорового масла
8 полосок вегетарианского бекона
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 >1/>2 ч. л. сушеного орегано
1 >1/>2 ч. л. мелкой морской соли
>3/>4 ч. л. перца
10 стаканов вегетарианского «куриного» бульона
3 стакана сухого гороха
1 морковь
1 стебель сельдерея
Порежьте бекон, лук, морковь и сельдерей кубиками в 0,5 см. Разогрейте масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и в течение 2 минут, помешивая, обжаривайте в нем бекон. Затем добавьте лук и готовьте еще 1 минуту. Положите измельченный чеснок, орегано, соль, перец и, помешивая, обжаривайте в течение 1 минуты.
Влейте бульон, всыпьте горох. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите, помешивая, при медленном кипении 45 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей и, помешивая, варите еще 20 минут, до готовности моркови и сельдерея.
Рагу из «говядины» в красном вине
Количество: 6 порций
>1/>2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
1 ст. л. измельченного свежего розмарина
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. перца
350 г вегетарианской «говядины» в кусочках или полосках (если используете замороженное «мясо», разморозьте его)
1 cт. л. рафинированного кокосового масла
4 зубчика чеснока
4 >1/>2 стакана малосоленого овощного бульона
1 >1/>2 стакана сухого красного вина
3 моркови
450 г розового картофеля
1 луковица
200–250 г коричневых шампиньонов
1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка
Порежьте морковь, картофель и лук кубиками в 2 см, а грибы — пополам или на четыре части, если они крупные. Смешайте в небольшой миске муку, розмарин, соль, перец и обваляйте в этой смеси кусочки «говядины».