/>4 ч. л. кайенского перца
1 стакан соевого молока
>3/>4 стакана муки из коричневого риса
700 г сейтана (не в тонких ломтиках, а в толстых брусках)
Кукурузный пирог
Нагрейте духовку до 230 °C. Смажьте кокосовым маслом большой противень с бортиком.
Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, бульон, кукурузную муку, соль, паприку и кайенский перец. В другую миску вылейте соевое молоко, а в третью высыпьте рисовую муку. Порежьте сейтан крупными кусками и обмакните каждый из них сначала в соевое молоко, затем в рисовую муку и снова в молоко, после чего — в панировочные сухари, прижимая пальцами, чтобы куски полностью ими покрылись. Выложите сейтан на противень и готовьте 10 минут, затем выньте из духовки и переверните на другую сторону, а затем поставьте запекаться еще на 10 минут — до образования румяной корочки. Подавайте кусочки «курицы» горячими вместе с кукурузным пирогом.
Количество: 6–8 порций
1 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
1 >1/>2 стакана кукурузной муки
1 >1/>4 стакана пшеничной муки грубого помола
>3/>4 стакана нерафинированного тростникового (коричневого) сахара
2 ч. л. разрыхлителя
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
1 >1/>2 стакана соевого молока
>1/>2 стакана мягкого (шелковистого) тофу
Нагрейте духовку до 220 °C. Смажьте растительным маслом форму для выпечки размером 23 х 33 см.
Смешайте в большой миске кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соль. Вылейте молоко в блендер, туда же добавьте тофу и 1 ст. л. растительного масла. Взбивайте до получения консистенции пюре. Соедините полученную массу с мучной смесью и тщательно перемешайте. Выложите тесто в смазанную форму.
Запекайте пирог в духовке до золотистой корочки около 20 минут, пока края не начнут отставать от формы. Остудите пирог сначала в форме, а затем просто на решетке до полного остывания.
Пирог можно приготовить заранее и оставить на ночь при комнатной температуре. В морозильной камере он может храниться целый месяц.
Количество: 6–8 порций
2 стакана сушеной красной фасоли
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
>1/>4 стакана порошка чили
>1/>2 ст. л. мелкой морской соли
1 ч. л. перца
1 ч. л. сушеного орегано
>1/>2 ч. л. сушеного шалфея
>1/>2 ч. л. молотого тмина
Щепотка кайенского перца
1 банка (400 г) консервированных кусочками помидоров
>1/>2 стакана круглозерного коричневого риса
1 красный, зеленый или желтый сладкий перец
1 морковь
Порезанный красный лук (по желанию)
Тертый вегетарианский сыр чеддер (по желанию)
Вегетарианская сметана (по желанию)