1 стакан поленты
>2/>3 стакана вегетарианского пармезана
Выдержанный бальзамический уксус или оливковое масло первого холодного отжима (по желанию)
Нагрейте духовку до 220 °C.
Смешайте в большой миске чеснок, порезанные ломтиками толщиной в 2 см сладкий перец, лук, масло, >1/>2 ч. л. соли и перец. Переложите овощи со специями на противень и запекайте 20 минут до мягкости.
Порежьте колбаски диагональными ломтиками толщиной в 2 см, добавьте их к овощам и поставьте в духовку еще на 15–20 минут.
Тем временем налейте 4 стакана бульона в сотейник объемом 2–3 л, добавьте >1/>2 ч. л. соли и доведите до кипения на среднем огне. Помешивая, всыпьте тонкой струйкой поленту. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь и варите кашу до готовности (8–10 минут). Если она покажется слишком густой, добавьте еще немного бульона, по >1/>4 стакана за раз. Снимите кастрюлю с огня и добавьте >1/>3 стакана пармезана.
Положите на блюдо кашу, а на нее — колбаски с овощами и подавайте на стол. По желанию можно посыпать пармезаном или сбрызнуть бальзамическим уксусом либо оливковым маслом.
Количество: 4 порции
1 стакан коричневого риса
2 стакана воды
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
1 банка (400 г) консервированной черной фасоли
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 кабачок желтоплодный
1 зеленый сладкий перец
1 зеленый чили
>1/>2 красной луковицы
1 цуккини
4 зубчика чеснока
1 ч. л. порошка чили
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого тмина
2 помидора
2 ст. л. сока лайма
4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром 30–35 см)
450 г вегетарианского сыра (чеддер или монтерей-джек)
>1/>2 стакана крупно порезанной свежей кинзы
2 пучка лука-шалота
Налейте воду в сотейник объемом 1–2 л, добавьте щепотку соли, всыпьте рис и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не впитает воду и не станет мягким (45 минут). Снимите с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут.
Пока варится рис, выложите фасоль вместе с жидкостью в сотейник объемом 1 л и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока фасоль не прогреется (3 минуты). Снимите с огня и накройте крышкой.
Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 1 см желтоплодный кабачок в течение 1 минуты. Добавьте порезанные кубиками в 1 см сладкий перец и чили. Готовьте еще 1 минуту, затем всыпьте так же порезанный репчатый лук и, помешивая, жарьте 2 минуты. Положите в сковороду цуккини (сначала разрежьте его вдоль на четыре части, затем на ломтики в 1 см), измельченный чеснок, порошок чили, кориандр, тмин и оставшиеся