Количество: 2 >3/>4 стакана
2 стакана соевого или рисового молока
>1/>4 стакана рафинированного кокосового масла
>1/>4 стакана пшеничной муки грубого помола
200–250 г вегетарианского сыра (чеддер, моцарелла, монтерей-джек или в сочетании)
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
>1/>4 ч. л. белого перца
Налейте молоко в сотейник объемом 1 л, поставьте на небольшой огонь и нагрейте почти до кипения (до появления маленьких пузырьков по краю). Накройте крышкой и снимите с огня.
Разогрейте кокосовое масло в сотейнике объемом 2–3 л на среднем огне и, помешивая, готовьте в нем муку в течение 2 минут. Тонкой струйкой влейте горячее молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и, постоянно помешивая, варите, пока соус не загустеет и не утратит мучной привкус (6–8 минут). Снимите с огня, добавьте тертый сыр, посолите, поперчите, перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился (при необходимости снова поставьте сотейник на небольшой огонь). Если не собираетесь подавать сразу же, перелейте соус в миску, накройте пленкой и используйте в течение 30 минут. Если за это время он станет слишком густым, добавьте еще немного теплого соевого или рисового молока.
Количество: 1 >3/>4 стакана
1 стакан вегетарианской сметаны
>1/>2 стакана соевого молока
>1/>4 стакана сафлорового масла
1 ст. л. сиропа агавы
1 ст. л. гранулированного молотого чеснока
2 ч. л. измельченного укропа
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. измельченного лука
>1/>2 ч. л. яблочного уксуса
>1/>4 ч. л. перца
>1/>4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса
Смешайте все ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы. Поставьте на ночь в холодильник, чтобы ароматы смешались. Соус можно хранить в холодильнике одну неделю.
Количество: 1 >1/>3 стакана
1 стакан вегетарианского майонеза
>1/>4 стакана кетчупа
>1/>4 стакана сладкого соуса из маринованных овощей
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. лимонного сока
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. кайенского перца
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Если не используете соус сразу, накройте и поставьте в холодильник, где он может храниться до одной недели.
Съешьте его. Прямо ложкой.
Количество: 1 >1/>2 стакана
>3/>4 стакана рапсового или сафлорового масла
>1/>4 стакана красной пасты мисо
>1/>4 стакана воды
2 ст. л. сиропа агавы
2 ст. л. уксуса из рисового вина
2 ст. л. тертого свежего имбиря
1 ч. л. кунжутного масла
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Если не используете соус сразу, накройте и поставьте в холодильник, где он может храниться до одной недели.