4 английские булочки из пшеничной муки грубого помола
4 ломтика помидора
2 ст. л. вегетарианского масла
Мелкая морская соль
Перец
Кетчуп (по желанию)
Разрежьте оба брусочка тофу вдоль на две части, чтобы получилось четыре ломтика. Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне, выложите в него тофу и вегетарианскую ветчину. Обжаривайте 2 минуты. Переверните, положите на тофу немного вегетарианского масла, а сверху — по ломтику сыра. Накройте крышкой и готовьте еще 2 минуты. Разрежьте английские булочки вдоль на две части и подсушите в тостере или духовке. На каждую из четырех нижних половинок положите ветчину, тофу с сыром и помидор. Посолите, поперчите и полейте кетчупом (по желанию), затем накройте верхними половинками булочек. Съешьте немедленно и растайте от удовольствия.
Количество: 4–6 порций
250 г вегетарианского сыра (монтерей-джек, чеддер или моцарелла)
200–250 г твердого тофу
2 помидора
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. перца
>1/>2 ч. л. паприки
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
250 г вегетарианской колбасы
>1/>2 луковицы
2 картофелины с белой мякотью
2 зубчика чеснока
Порежьте тофу и помидоры кубиками в 1 см, сыр потрите на терке. Смешайте их в большой миске, посыпьте солью, перцем и паприкой. Еще раз перемешайте.
Растопите >1/>2 ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне, положите в него порезанную небольшими кусочками колбасу и жарьте согласно инструкции на упаковке. Тем временем порежьте лук и картофель кубиками в 1 см. Положите в сковороду лук, добавьте оставшееся масло и, постоянно помешивая, жарьте в течение 1 минуты. Затем добавьте картофель и готовьте еще 15–20 минут. Добавьте к картофелю тонко порезанный чеснок, а через минуту — сыр с тофу и помидорами. Жарьте, помешивая, еще 2–3 минуты.
Французский тост с пеканом
Количество: 6–8 штук
1 >1/>2 стакана соевого или рисового молока
3 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. корицы
6 ст. л. нутовой или рисовой муки (из коричневого риса)
1 стакан мелко порубленного пекана
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
6–8 ломтиков вегетарианского хлеба из пшеничной муки грубого помола
Кленовый сироп
Смешайте в миске среднего размера соевое или рисовое молоко, кукурузный крахмал и корицу. Добавьте муку. Перелейте получившуюся смесь в неглубокую тарелку, а в другую такую же тарелку высыпьте орехи.
Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Ломтики хлеба по одному обмакивайте в жидкую смесь, чтобы они хорошо пропитались с обеих сторон, а затем одной стороной опускайте в орехи, плотно прижимая, чтобы орехи «приклеились». (Это достаточно трудоемкое занятие, но не хнычьте: это же французские тосты!) Выложите ломтики хлеба на сковороду орехами вниз. Жарьте 2–3 минуты, пока орехи не подрумянятся. Осторожно переверните тосты и готовьте еще 2–3 минуты. Подавайте горячими, полив кленовым сиропом.