Количество: 8 небольших блинчиков
1 >1/>4 стакана пшеничной муки грубого помола
1 >1/>2 ч. л. разрыхлителя
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
1 >1/>2 стакана рисового молока
2 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
1 ст. л. кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта
В одной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, а в другой — молоко, растительное масло, кленовый сироп и ванильный экстракт. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
Возьмите большую сковороду, поставьте на средний огонь и разогревайте минимум 2 минуты. Для приготовления блинчиков выливайте на сковороду по >1/>4 стакана теста. Жарьте с одной стороны до появления пузырей и золотистого цвета (2–3 минуты), затем переверните и готовьте с другой стороны еще 1–2 минуты. Подавайте горячими с кленовым сиропом.
Добавьте в тесто 1 стакан голубики.
Блинчики с бананом и грецкими орехами
Добавьте в тесто 1 большой, порезанный тонкими ломтиками банан и >1/>2 стакана рубленых грецких орехов.
Возьмите только 1 стакан и 2 ст. л. муки, а остальную замените >1/>4 стакана несладкого какао-порошка. Кленового сиропа возьмите 2 ст. л.
Количество: 12 порций
>1/>4 стакана топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
2 стакана пшеничной муки грубого помола
>1/>2 стакана сахара «Sucanat» или другого нерафинированного тростникового сахара
1 ст. л. заменителя яиц (не содержащего куриных яиц)
2 ч. л. разрыхлителя
1 >1/>4 стакана соевого молока
1 ч. л. ванилина
>1/>2 стакан свежих или сушеных фруктов стакана рубленых орехов (по желанию)
Нагрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом формочки для кексов.
Высыпьте муку, сахар, разрыхлитель, соль и заменитель яиц в большую миску. Отдельно смешайте соевое молоко, растительное масло и ванилин. Влейте жидкую массу в муку и перемешайте. Добавьте порезанные кусочками фрукты и орехи. Заполните формочки тестом. Выпекайте 15–20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Клюквенно-апельсиновые кексы
Добавьте в тесто цедру половины апельсина, замените фрукты сушеной клюквой и не добавляйте орехи.
Добавьте цедру половины апельсина, макадамию и кокосовую стружку. В качестве фрукта возьмите банан.
В качестве фруктов возьмите яблоки. Добавьте в тесто 1 ч. л. молотой корицы, >1/>2 ч. л. молотого мускатного ореха и 1/8 ч. л. молотой гвоздики. Не используйте орехи.
Замените фрукты тертым цуккини и изюмом. Добавьте в тесто 1 ч. л. молотой корицы и >1/>2 ч. л. молотого имбиря. Не используйте орехи.