К супу можно подать гренки из белого хлеба.
Состав: цветная капуста — 200 г, мука — 40 г, отвар — 800 г, зелень — 10 г, соль.
Суп из свежих помидоров со свеклой
Спелые красные помидоры протереть сквозь сито. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить растительное масло, протертые помидоры, пассеровать 2–3 минуты. Затем влить горячую воду, добавить соль, перец и довести до кипения.
Состав: свежие помидоры — 5 шт., свекла — 3 шт., морковь — 1 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, рубленая зелень укропа — 4 ст. ложки, вода — 1,5 л, соль, перец.
Суп-пюре из помидоров и яблок
Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле; добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, и жарить еще 2 минуты. Переложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить 30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить. Можно отдельно в подсоленной воде отварить рис и подать его к супу в отдельной тарелке.
Состав: яблоки — 3 шт., помидоры — 4 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., пшеничная мука — 1 ст. ложка, масло — 1 ст. ложка, рис — 100 г, вода или бульон — 1 л.
Суп-пюре из риса, замороженной сливы и яблок
Рис разварить до готовности. Свежие яблоки нарезать, положить в кастрюлю, добавить сахар, сливу, залить водой и варить на слабом огне, периодически помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Все сваренные продукты вместе с отваром в горячем виде протереть через сито, довести до кипения и проварить 3–5 минут. Суп по вкусу заправить сахаром, солью, маслом. Отдельно к супу подать гренки.
Состав: рис — 150 г, яблоки — 5 шт., замороженная слива — 5–6 шт., сахарный песок — 2–3 ст. ложки, масло — 2–3 ст. ложки, пшеничный хлеб — 150–200 г.
Суп-пюре из овсяной крупы с яблоками
Отдельно сваренные овсяную крупу и нарезанные яблоки протереть через сито, перемешать, залить кипящей подсоленной водой, добавить сахар, масло, измельченную цедру лимона, ошпаренный изюм и прокипятить.
Подать с гренками.
Состав: овсяная крупа или хлопья — 2–3 стакана, яблоки — 3 шт., сахар — 3 ст. ложки, изюм — 2 ст. ложки, масло — 2 ст. ложки, цедра половины лимона, специи.
Вишневый суп-пюре
Вишню размять, посыпать корицей и предварительно залитой кипятком гвоздикой, протереть сквозь дуршлаг или сито. Косточки выбросить. Добавить сахар, лимонный сок, развести кипяченой водой. В сироп положить еще целых вишен без косточек.
Фруктовый суп можно также приготовить из малины, клубники, из других ягод и фруктов. Пряности можно заменить ароматными травами (мята, душица, чабрец, мелисса).