Состав: вишня — 1 кг, сахарный песок — 400 г, лимон, вода — 1,5–2 л.
Суп-пюре из свежих ягод
Ягоды перебрать, промыть, откинуть на сито и протереть. В кипящую воду (2 стакана) положить сахар, размешать и процедить. Сироп охладить и смешать с ягодным пюре. К готовому холодному супу подать ванильные сухари.
Состав: свежие ягоды (клубника, земляника, малина) — 500 г, ванильные сухари — 150 г, сахар — 0,5 стакана.
Суп-пюре из яблок
Яблоки, лучше всего антоновские, промыть, нарезать на части, удалить семена, положить в кастрюлю, добавить нарезанный белый хлеб (без корок); можно также положить срезанную с лимона цедру или несколько кусочков корицы. После этого залить все четырьмя стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить, пока яблоки не разварятся. Затем снять кастрюлю с огня, вынуть цедру или кусочки корицы, а все остальное протереть сквозь сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, развести горячей водой до нормальной густоты супа-пюре и прокипятить. При подаче к столу положить в тарелки по столовой ложке отваренного отдельно риса.
Состав: яблоки — 500 г, булка — 200 г, рис — 2 ст. ложки, сахар — 0,5 стакана, лимонная цедра или корица.
Суп-пюре из яблок с черносливом
Яблоки, лучше антоновские, нарезать, положить в кастрюлю, добавить нарезанный пшеничный хлеб, цедру лимона. Залить горячей водой и варить до разваривания яблок. Снять кастрюлю с огня, вынуть цедру, а все остальное протереть через сито. Полученное яблочное пюре поместить в кастрюлю, добавить сахар, развести горячей водой до желаемой густоты супа-пюре и прокипятить. Перед подачей к столу положить в тарелки по одной столовой ложке отваренного отдельно чернослива, изюма, а также гренки.
Состав: пшеничный хлеб — 200 г, вода — 1,5 л, яблоки (средние) — 5–6 шт., лимон — 0,5 шт., сахарный песок — 3–4 ст. ложки, заправка (чернослив или изюм) — 6 ст. ложек.
Суп-пюре из яблок с рисом
Яблоки, лучше всего антоновские, промыть, нарезать дольками, удаляя семена, положить в кастрюлю, добавить нарезанный белый хлеб (без корок); можно также положить срезанную с лимона цедру или несколько кусочков корицы. Залить все горячей водой, накрыть крышкой и варить до разваривания яблок. Снять кастрюлю с огня, вынуть цедру или кусочки корицы, а все остальное протереть через сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, развести кипяченой горячей водой до нормальной густоты супа-пюре и прокипятить. При подаче положить в тарелки по столовой ложке отваренного отдельно риса.
Состав: яблоки — 500 г, вода — 5 стаканов, булка — 200 г, лимонная цедра или корица.