▪ 1 лимон
▪ перец
▪ соль
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в сухарях. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Половину колец лука обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Рыбу положить в кастрюлю с маслом. Добавить оставшийся лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить веточками петрушки, кружочками лимона и жареным луком.
Закуска из рыбы с молодым картофелем
▪ 800 г филе сома
▪ 200 г молодого картофеля
▪ 1 морковь
▪ 1 луковица
▪ 20 мл растительного масла
▪ 1 корень петрушки
▪ 1 корень сельдерея
▪ 1/2 пучка зеленого лука
▪ 1/2 пучка зелени укропа
▪ перец
▪ соль
Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками.
Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Рыбу посолить, поперчить, положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле 2 минуты. Положить картофель, лук, морковь и коренья.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленым луком и укропом.
Закуска из рыбы со щавелем
▪ 1 кг филе морского языка
▪ 3 помидора
▪ 1 пучок щавеля
▪ 1 луковица
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ 1 ст. ложка винного уксуса
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ перец
▪ соль
Филе морского языка промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть.
Рыбу положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле в течение 2 минут. Добавить лук и помидоры, щавель, посолить, перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Готовую рыбу и овощи разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.
▪ 400 г филе сома
▪ 3 клубня картофеля
▪ 50 г тертого хрена
▪ 100 г майонеза
▪ 10 мл оливкового масла
▪ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
▪ перец
▪ соль
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Хрен сбрызнуть уксусом.
Филе сома промыть, посолить, поперчить, положить в кастрюлю и обжарить на оливковом масле 2 минуты. Добавить картофель, полить майонезом.