Вот один из таких призывов: „Свирепый султан, прежде чем объявить вне закона арапа (под „арапом" подразумевались зерна жареного кофе), рассей, о тиран, пары, которые исходят от крови, ежедневно проливаемой твоими палачами, и бунтуют наши угнетенные души".
Султан был вынужден отменить приказ и кофейни были снова открыты. В середине XVII века кофе проник в Европу. Вероятно первый груз с кофе прибыл в Венецию в 1615 г. на венецианском корабле, а первую чашечку кофе венецианцам приготовил папский посол в Персии Дела Вале после возвращения на родину в 1662 г. Немного» позже были открыты первые кофейни в Италии.
Согласно хронике, сохранившейся в „Бритиш Музеум“„англичане начали посещать кофейни в 1652 г. Содержательницей первой кофейни в Англии была гречанка Паскуа Розе. Она рекламировала кофе следующим образом: „Кофе ободряет дух, исполняет сердце радостью, отлично действует против воспаления глаз, предохраняет от водянки и излечивает ее, как и подагру, и цингу“.
Сюлейман ага, посол султана в Париже, на первом официальном приеме угостил гостей турецким кофе, который вызвал всеобщее восхищение. Через три года, в 1672 г., на площади Сен — Жермен была открыта кофейня, которая пользовалась большим успехом. Содержателем ее был армянин Паскаль. В 1690 г. один грек открыл новую, очень популярную кофейню — первое кафе — шантан, где посетители пели песенку, восхваляющую кофе. Одно из самых любимых парижанами кафе, называемое „Прокоп“, по имени его содержателя итальянца Прокопио дель Кастели, существует к в настоящее время.
В Болгарию кофе был завезен турками. Они открыли и первые „турецкие" кофейни с тахтами, низенькими столиками, кастрюльками «турке», специальными кофейными чашечками (филджанами), жаровнями и распространили привычку пить кофе „а ля турка".
В Польшу кофе также был завезен турками. Один из рыцарей короля Яна Собеского обнаружил в турецком шатре большое количество кофе, которого было до статочно, чтобы открыть первую кофейню в Варшаве.
Подобной является история первой кофейни в Будапеште, которая существует и в настоящее время.
В Германии распространение кофе встретило упорное сопротивление. Запрещение его импорта стало причиной возникновения беспорядков в 1766 г. В то время, каждый, кто пил кофе, должен был уплачивать штраф в размере 10 талеров.
Итак кофе, иногда, восхваляемый и утверждаемый, иногда отрицаемый или используемый как лекарство, медленно и верно прокладывал себе дорогу, чтобы стать наиболее потребляемым напитком тонизирующего действия.
Первое описание кофейного дерева принадлежит немецкому врачу Раувольфу в 1573 г., но его точную и полную характеристику дал Проспер Альпини, врач из Падуа.