Гречиха. Зерновое растение. В Индии гречиху выращивали четыре тысячи лет назад. Там ее называли «черной пшеницей» – за темный цвет зернышек-семян. Из Индии гречиху завезли в Грецию (видимо, во времена Александра Македонского), а уж оттуда в Россию. Поэтому у нас ее и окрестили гречихой, или гречкой. Гречиха широко используется в различных европейских странах. Из нее готовят муку, лапшу, каши, многие другие блюда.
Грюнколь (кудрявая капуста). Разновидность листовой капусты.
Д
Дайко. Длинный белый японский салат.
Дайкон. Длинноплодный белый редис (японская редька). Дайкон используют для приготовления многих блюд, в салатах, в качестве гарнира. Он способствует рассасыванию застоявшегося жира и слизи, образующихся в организме. Свежеперетертый сырой дайкон помогает переваривать и усваивать растительные жиры и маслянистые продукты. Используется также в медицинских целях.
Дезодорация. Удаление ароматических веществ в процессе очистки растительных масел, производится воздействием на масло водяного пара под низким давлением Дезодорированное масло лишено естественного аромата и большей части жизненной силы.
Джиненджо. Светло-коричневый японский горный, картофель, дикий картофель или японский ямс. Его длина достигает 1 м, толщина 5–8 см.
Дисахариды. Тип простых сахаров, таких как сахароза, которые быстро поступают в кровь; могут вызвать нарушение равновесия организма.
Добавки химические. Различные искусственные красители, консерванты и ароматизаторы, которые в естественном виде в продуктах не встречаются. Эти вещества используются в процессе рафинирования и обработки. Американское министерство по продуктам и лекарствам разрешило применение более чем 3000 подобных веществ. Некоторые из них являются наркотиками, Все они разрушают жизненную энергию, свойственную натуральным продуктам. Химические добавки не соответствуют принципам макробиотики.
Древесная зола. Остаток сгоревшей древесины, используемый для размягчения и улучшения вкуса зерна, грибов и других пищевых продуктов, а также в качестве натурального моющего средства.
Дробленая пшеница. Продукт, получаемый при дробления (измельчении) цельных зерен пшеницы.
И
Имбирь. Золотистый корень, обладающий пряным, острым вкусом. Используется как приправа для разнообразных блюд и напитков. Имбирь также применяется в различных лекарственных средствах, в частности в качестве имбирного компресса.
К
Каботя. Темно-зеленая тыква с желтой мякотью и ореховым вкусом.
Каки. Смешанная с водой гречневая мука
Капуста китайская. Крупный зеленолиственный овощ с бледно-зеленой верхушкой и толстыми белыми стеблями. Иногда называется «наппа». Этот сочный, имеющий слегка сладковатый вкус овощ идеально подходит для приготовления супов, тушеных и овощных блюд, а также солений.