1,5 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 лавровых листа, 3 ст. ложки муки, 2 стакана сметаны, 3 ст. ложки столовой горчицы, имбирь, майоран, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец горошком.
Очистить и измельчить лук, высыпать его на дно горшочка. Мясо промыть и положить поверх лука одним куском. Добавить перец горошком и лавровый лист. Горшочек накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку на 2,5–3 ч.
Тем временем готовить соус. На сухой сковороде поджарить муку, пока она не начнет пахнуть орехами, добавить в нее сметану. Когда она распустится, положить горчицу, сдобрить имбирем, майораном, заправить измельченным чесноком.
Горшочек вынуть из духовки и залить соусом готовое мясо. Блюдо посолить. Горшочек поставить еще на 30 мин в слабо нагретую духовку.
При подаче к столу мясо разрезать на порционные куски и залить соусом из горшочка. На гарнир можно подать гречневую кашу.
750 г говядины, 600 г картофеля, 100 г жира, 1 большая луковица, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 ст. ложка муки, 1 / 2 ч. ложки майорана, 1 / 2 ч. ложки соли, 1 / 2 ч. ложки черного молотого перца, 20 г красного молотого перца.
Лук почистить, мелко порубить и обжарить на сковороде в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня, переложить в горшочек, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, промытое и нарезанное кусочками, а также майоран и черный перец.
К содержимому горшочка добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, снова добавить немного воды. Когда мясо станет мягким, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, сладкий перец, очищенный и нарезанный полосками, а через 10 мин дольки помидоров, соль и муку. Содержимое горшочка залить водой так, чтобы продукты были ею покрыты, варить до полной готовности мяса и овощей.
По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу.
1 кг говядины, 3–4 луковицы, 3 моркови, 3–4 корня сельдерея, 2 баклажана среднего размера, 6 картофелин, 120 г шпика, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу.
Картофель очистить, отварить и сделать из него пюре.
Подготовленные мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.
Баклажаны обдать кипятком и снять с них кожицу.
Горшочек смазать небольшим количеством масла, положить на дно картофельное пюре, на него – массу из мяса и овощей, сверху – нарезанные кубиками баклажаны и шпик. Все посыпать панировочными сухарями, а на поверхности разложить кусочки масла. Горшочки поставить в духовку и тушить при средней температуре.