Особенности питания в средние века

Сейчас мы живем в очень регламентированном обществе. Что можно, а что нельзя определено различными законами, подзаконными актами и нарушения строго наказываются.

Положим время обеда четко установлено, рабочий день - тоже. Вино - только вечером, по праздникам.

В старые времена было совсем не так. Посмотрим приведенную ниже комптляцию из разных старинных источников о питании.

Помните? «ВОДКИ ИЛИ ЧАЮ?» Сейчас это дико звучит, но тогда нормально. Водка вино были такими же необходимыми продуктами питания, как и хлеб.

Вначале любопытный отрывок из книги 16 века о сытной и здоровой пище. Что же приносит здоровье? Конечно вино! Водка по-французски - ВОДА ЖИЗНИ)))))

Отрывок из книги Эндрю Бурда «Исчерпывающая организация или диета здоровья» (1542, 1547).

«Все виды вин делаются из винограда. Оно должно быть густым, хорошим и прозрачным на вид. Оно должно быть ароматным и благоухающим, чтобы нос мог уловить хороший запах и букет. Оно должен брызгать в чашку, когда его разливают. Оно должно быть холодным и приятным во рту, с сильным, но нежным вкусом. Если пить его умеренно, то оно делает разум человека быстрее. Оно услаждает сердце, очищает печень, особенно если это белое вино. Оно бодрит силы человека, порождает хорошую кровь, услаждает и лелеет мозг и всё тело, и укрепляет их, оно согревает и очищает раны и болячки.

Более того, чем лучше вино, тем лучшее расположение духа оно создаёт. И поскольку вино насыщено парами, хорошо разбавлять его водой. Вино, которое особенно сильно действует и греет, помогает старым мужчинам и женщинам, но ни одно вино не хорошо для детей и девушек. Ни одна девица не должна пить вина, но должна пить только воду, вплоть до замужества. Обычный напиток молодёжи — это вода из фонтана, ибо в каждом городе есть фонтан или неглубокий колодец, к которому все молодые люди и слуги стекаются, дабы напиться.

Посредственные вина, такие как гасконские и французские вина, хороши с мясом, особенно кларет. Нехорошо, если человек не пьёт ни вина, ни эля перед тем, как съесть что-то, хотя есть старые фантастические поговорки об обратном. Также, согревающие вина, такие как мальвазия, корсиканское вино, греческое вино, итальянское, сухое белое испанское, бургундское, мускат и некоторые другие сильные вина не хороши для пития их с мясом, но хороши после мяса и с устрицами, с салатами, с фруктами.

Также, все сладкие вина делают человека толстым».

РАЦИОН МИРНОГО ВРЕМЕНИ.

В мирное время не было различий между военным и гражданским рационом, многие гарнизоны в регионах поддерживались натуральными налогами с местного населения. Таким образом, гарнизоны снабжались пшеницей, мясом (бараниной, говядиной), беконом, рыбой, сыром, маслом и вином.