Калорийность одной порции – 240 ккал.
● На 4 порции: 1 малосольная селедка, 1 яблоко, 1 кусочек белого хлеба, ⅓ стакана молока, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 вареное яйцо, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.
Селедку разделать на филе, залить молоком или чаем и оставить вымачиваться на 1 час. Хлеб без корочки размочить в молоке и отжать. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Очищенный лук измельчить и, помешивая, обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. Селедочное филе, хлеб, лук и яблоко пропустить 2–3 раза через мясорубку. В полученную массу ввести растительное масло и уксус, тщательно перемешать, выложить паштет на блюдо и сформовать в виде целой рыбы. Готовое кушанье украсить мелко нарезанным яйцом и зеленью укропа.
Калорийность одной порции – примерно 270 ккал.
● На 4 порции: 800 г судака, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 картофелины, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть и нарезать кружочками. Очищенный и вымытый картофель нарезать дольками. Овощи перемешать и выложить ровным слоем в кастрюлю или сотейник. Обработанную рыбу порезать на порционные куски, положить поверх овощей, посыпать солью и молотым перцем и залить водой так, чтобы она покрыла рыбу. Затем добавить масло, накрыть рыбу крышкой и варить на небольшом огне в течение 30–35 минут. Готовую рыбу выложить вместе с овощами на подогретое блюдо, полить соком, образовавшимся при варке, и подать на стол.
Калорийность одной порции – примерно 265 ккал.
● На 4 порции: 450 г нежирной говядины, 1 крупная луковица, 150 г белых грибов или шампиньонов, ½ стакана натурального йогурта, ½ стакана бульона из говядины, 1 ст. ложка сухого хереса, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка маргарина, ½ ч. ложки молотой паприки, соль по вкусу.
Грибы почистить, вымыть и мелко нарезать. Очищенный лук измельчить, обжарить в небольшом количестве маргарина до светло-золотистого оттенка, добавить грибы и жарить еще 5 минут. Зачищенное от сухожилий и пленок мясо нарезать полосками, выложить в смазанную маргарином глубокую сковороду, добавить грибы, лук, бульон, херес и лимонный сок, перемешать и тушить на небольшом огне до мягкости мяса. Посолить, посыпать паприкой, залить йогуртом и, помешивая, тушить еще 2–3 минуты. Готовое блюдо подавать с рассыпчатым рисом.
Калорийность одной порции – примерно 320 ккал.