Салаты и консервированные закуски из лука, чеснока, зелени и хрена
Салат из лука
Ингредиенты
1 кг мелкого репчатого лука, лавровый лист, гвоздика, корица, 2–3 горошины черного перца.
Для маринада: 1 л воды, 50 г сахара, 200 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде, уложить в банки. На дно банок положить лавровый лист, перец, гвоздику, корицу.
Маринад нагреть до 70 °C и залить им уложенные в банки луковицы.
Банки стерилизовать 7–8 минут, после чего сразу же закатать.
Маринованный лук с чесноком Ингредиенты
1 кг мелкого репчатого лука, 6 зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика, корица, 2–3 горошины черного перца.
Для маринада: 1 л воды, 50 г сахара, 200 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде, уложить в банки. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать, добавить к луку. На дно банок положить лавровый лист, перец, гвоздику, корице.
Маринад нагреть до 70 °C и залить им уложенные в банки луковицы.
Банки стерилизовать 7–8 минут, после чего сразу же закатать.
Острый маринованный лук Ингредиенты
1 кг мелкого репчатого лука, сок 1/2 лимона, лавровый лист, 1 чайная ложка семян горчицы, 2–3 горошины черного перца, 1 зубчик чеснока, красный молотый перец.
Для маринада: 1 л воды, 20 мл 9 %-ного уксуса, 15–20 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, залить водой с лимонным соком и довести до кипения.
Лук обсушить и выложить вместе со специями и предварительно очищенным и вымытым чесноком в банки. Залить горячим маринадом, стерилизовать 20–30 минут, герметично закрыть.
Квашеный лук Ингредиенты
1 кг мелкого репчатого лука, 3–4 лавровых листа, 10 г душистого перца. Для рассола: 1 л воды, 100 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, уложить плотно в посолочную емкость, перекладывая лавровыми листьями и добавляя душистый перец. В кипящей воде растворить соль, рассол слегка охладить и залить им лук. Накрыть марлей, сложенной в 2 слоя, сверху поместить кружок с грузом и оставить при комнатной температуре. Через 10 дней убрать лук в прохладное место.
Салат из лука и чеснока в смородиновом соке Ингредиенты
2 кг мелкого репчатого лука, 2–3 бутона гвоздики, 3–4 зубчика чеснока, 250 мл сока смородины, веточки укропа и мяты, 20 г сахара, 2–3 горошины черного перца, соль.