Соленая кинза
Ингредиенты
500 г зелени кинзы, 30–40 г соли.
Способ приготовления
Зелень вымыть, нарезать и уложить в банку, пересыпая солью каждый слой, сверху насыпать слой соли (оставить 10 г). Накрыть банку марлей и оставить при комнатной температуре на сутки. По истечении этого времени зелень утрамбовать, насыпать сверху оставшуюся соль, закрыть банку капроновой крышкой и убрать в прохладное место.
Салат из зелени кинзы с болгарским перцем Ингредиенты
1 кг зелени кинзы, 1/2 небольшого корня хрена, 2 стручка болгарского перца, 400 мл столового уксуса, 80 г сахара, соль.
Способ приготовления
Зелень кинзы вымыть, крупно нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками.
Корень хрена вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень кинзы и болгарский перец плотно уложить в банки, сверху положить корень хрена. Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Соленый щавель Ингредиенты
1 кг листьев щавеля, 50 г соли.
Способ приготовления
Молодые листья щавеля перебрать, тщательно вымыть, после чего бланшировать в течение 1 минуты в подсоленном кипятке и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, щавель плотно уложить в банки, стерилизовать в течение 1 часа, герметично закрыть.
Салат из щавеля с соками Ингредиенты
1 кг листьев щавеля, 1 л огуречного сока, 1 л яблочного сока, 100 г сахара, соль.
Способ приготовления
Листья щавеля вымыть, высушить, выложить в банки, залить кипящим рассолом из яблочного и огуречного сока с добавлением соли и сахара. Настаивать в течение нескольких минут, затем слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить щавель. Повторить еще два раза, после этого банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из щавеля в яблочном соке Ингредиенты
1 кг листьев щавеля, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, соль.
Способ приготовления
Листья щавеля вымыть, просушить, выложить в банки. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и разлить по банкам.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из щавеля с луком Ингредиенты
1 кг листьев щавеля, 2 луковицы, 150 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Листья щавеля вымыть, просушить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Листья щавеля и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить растительное масло.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из щавеля и цветной капусты Ингредиенты
1 кг листьев щавеля, 1 кг цветной капусты, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.