Калорийность — 134
Количество порций — 8
Ингредиенты
Рябчики — 500 г
Морковь — 70 г
Лук репчатый — 50 г
Корень петрушки — 10 г
Стебель сельдерея — 30 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Выпотрошенные тушки рябчиков промыть, разрезать каждую пополам, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить корень петрушки.
Лук и морковь очистить, крупно нарезать, обжарить на сковороде без добавления масла, выложить в кастрюлю с бульоном вместе со стеблем сельдерея и варить на небольшом огне в течение 1 часа.
За 10 минут до окончания варки бульон посолить, перед подачей на стол процедить и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из рябчиков с тушеными овощами
Калорийность — 137
Количество порций — 4
Ингредиенты
Рябчики — 300 г
Капуста савойская — 80 г
Репа — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Лук-порей — 50 г
Морковь — 50 г
Корень сельдерея — 50 г
Корень петрушки — 10 г
Помидоры — 200 г
Масло сливочное — 20 г
Лавровый лист — 1 штука
Гвоздика — 2 штуки
Перец черный горошком — 3 штуки
Зелень укропа и сельдерея — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Подготовленные тушки рябчиков выложить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Репу, помидоры, морковь, корни сельдерея и петрушки очистить и крупно нарезать. Репчатый лук, лук-порей и капусту нашинковать. Затем капусту бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут.
Выложить овощи в сотейник, посолить, залить небольшим количеством бульона, добавить масло, гвоздику, перец, лавровый лист и тушить в духовке при температуре 150 °C в течение 30 минут.
Разложить овощи по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Калорийность — 131
Количество порций — 8
Ингредиенты
Мясо утки — 500 г
Лук репчатый — 80 г
Морковь — 50 г
Зелень укропа — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, убавить огонь и варить в течение 1 часа. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с бульоном и варить 20 минут.
Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульон из гусиных сердец с домашней лапшой
Калорийность — 159
Количество порций — 8
Ингредиенты
Сердца гусиные — 500 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная — 200 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Перец черный горошком — 3 штуки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сердца промыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить перец и варить на слабом огне до готовности.