– Отлично! – воскликнул Прекрасномилостивый. – Услышав рассказ повара, теперь я понял, как достичь долголетия.
В теории все знают, что развитие большинства заболеваний, которые принято относить к так называемым болезням цивилизации – будь то гипертония, аллергия или диабет, – связано с неправильно подобранной диетой или привычной нехваткой жизненно необходимых биокомпонентов в рационе питания. Наиболее продвинутые едоки не преминут добавить, что здоровье человека прямо пропорционально сбалансированности питания на клеточном уровне. Сейчас уже трудно найти «гастрономически безграмотного» человека, однако ни наши клетки, ни мы сами лучше не питаемся и здоровее от «диетической образованности» не стали. Почему? Потому что это тот самый случай, когда количество знания не перешло ни в качество питания, ни в качество здоровья.
...
Усилия мудрого человека направлены к тому, чтобы сделать жизнь сытой, а не к тому, чтобы иметь красивые вещи. Он отказывается от последних и ограничивается первым.
Лао-цзы
Китайская кухня. Нужна ли она нам? Давай внесем ясность. «Кулинарная география» и безосновательные ссылки на национальные пристрастия в еде не помощники в решении проблем сбалансированного питания, оздоровления и здоровья. Затем следует разобраться в том, должен ли человек русский, православный, питаться так, как питаются монголы, тибетцы, дунгане, уйгуры, китайцы и прочие народы и народности, населяющие Китай? Вернее, в состоянии ли себе позволить перейти на китайский рацион жители Крайнего Севера или, к примеру, Нечерноземья? Напрашивается примерно такой ответ: скорее, нет. Действительно, одно дело время от времени лакомиться блюдами китайской кухни в ресторане, другое – перейти на китайскую кулинарию целиком и полностью, постоянно проживая при этом, допустим, в средней полосе России. Кстати говоря, народная мудрость гласит: ешь то и лечись тем, что растет поблизости! Это естественно, физиологично и полезно для здоровья.
Видимо, ответы на поставленные вопросы следует искать не столько в «продуктовой», сколько в иных плоскостях – эстетической, психологической и философской. Именно идеологическими соображениями и должен объясняться выбор в пользу китайской кухни. Я не призываю тебя питаться исключительно «мраморными яйцами» хотя бы потому, что это было бы своего рода культурологическим и гастрономическим шоком для среднего российского едока. Хотя «утка по-пекински» обедни стоит. Поверь. Впрочем не будем отвлекаться. Итак, почему все же китайская кухня?
Можно привести тысячу доводов в ее пользу, но я ограничусь одним, зато основополагающим. Дело в том, что упомянутый выше принцип