3. Банановый квас
• 2,5 кг перезрелых бананов
• 5 л воды
• 5 г дрожжей
Бананы нужно размять, залить теплой кипяченой водой и оставить на сутки в теплом месте. Затем снять пену и процедить. Дать отстояться час-другой и еще процедить. Дальше разливаем по бутылкам и храним в холодильнике на нижней полке. Через 1–2 дня можно пить.
4. Апельсиновый квас
• 500 г апельсинов
• 900 г сахара
• 10 л воды
• 1 лимон
• 10 г дрожжей
Апельсины нарезать ломтиками, немного истолочь с 500 г сахара, залить кипяченой теплой водой, размешать, добавить сок одного лимона, 400 г сахара и дрожжи. Через 12 часов процедить, разлить, закупорить. Сутки молодой квас должен стоять при комнатной температуре, затем убираем его в холодильник. Через 1–2 дня апельсиновый квас готов.
5. Квас лимонный
• 500 г лимонов
• 250 г сахара
• 50 г лугового меда
• 20 г дрожжей
• 3 л воды
• 50 г лимонной цедры
• 10 г изюма
• корица по вкусу.
Воду довести до кипения, всыпать в нее сахар, перемешать и остудить. В сахарный сироп добавить сок, выжатый из лимонов, цедру, мед, разведенные небольшим количеством теплой воды дрожжи, корицу и изюм и оставить на 3–4 часа в теплом месте.
Затем жидкость перелить в стеклянную емкость, плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник. Через сутки квас можно пить.
6. Смородиновый квас
Этот квас можно делать из любой смородины, но в квас из белой или красной смородины я обычно добавляю 100 г лепестков роз или 100 г сухого шиповника для аромата.
• 1 кг смородины
• 10 л воды
• 1 кг сахара
• 3 гвоздички
• 1/2 ч. л. корицы
• 10 г дрожжей
Ягоды смородины я мою, разминаю, заливаю теплой кипяченой водой, добавляю сахар, пряности, дрожжи и оставляю при комнатной температуре на 12 часов. Затем разливаю по бутылкам и храню в холодильнике.
7. Рябиновый квас
• 1 кг ягод рябины
• 500 г сахара
• 4 л воды
• 15 г дрожжей
Рябину нужно положить в дуршлаг и подержать 3–5 минуты в кипящей воде, затем размять ягоды, залить их теплой кипяченой водой и варить 10 минут. После этого отвар процедить и добавить сахар. Когда отвар станет теплым, добавить в него дрожжи. Спустя несколько часов нужно разлить квас по бутылкам, закупорить и поставить в прохладное место на 2–3 суток. Затем поместить в холодильник.
8. Квас из клубники
• 1 кг клубники
• 7 л воды
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. сахара
• Лимонная кислота на кончике ножа
• 10 г дрожжей
• Горсть изюма
Клубнику уложить в стеклянную или эмалированную посуду и залить водой, нагреть до кипения и снять с огня. Через 10—15 минут процедить, добавить меда, сахар, лимонную кислоту, все размешать и еще раз процедить. Затем добавить дрожжи, спустя 2 часа перемешать и разлить в темные бутылки, оставляя до верха горлышка 8–10 см. В каждую бутылку положить 2–3 изюминки, затем закупорить бутылки прочными пробками и поместить в холодное место. Через 3–4 дня квас будет готов к употреблению.