Ячменно-ржаной квас с огуречной травой и медом
Этот квас – замечательное профилактическое и лечебное средство при заболеваниях суставов и мышц, хорошо снимает усталость, повышает работоспособность.
• 600 г ржаного солода
• 200 г ячменного солода
• 400 г ржаной муки
• 100 г ржаных сухарей
• 10 л воды
• 500 г патоки
• 50 г меда
• 100 г сухих листьев огуречной травы (бурачника лекарственного)
Смешать ржаной и ячменный солод с ржаной мукой, добавить теплой воды и замесить однородное тесто густоты средней сметаны. Оставить на 10—12 часов. Сухие листья бурачника лекарственного залить литром кипятка. Хорошенько укутать и оставить на 5–6 часов. Настой процедить. Переложить тесто в большую эмалированную или деревянную емкость, залить оставшейся водой, предварительно прокипяченной и немного остуженной. Поместить в теплое место на сутки. В сусло добавить измельченные сухари, травяной настой, патоку, размешать и оставить для брожения в теплом месте на 8 часов. Забродившее сусло сцедить. Гуща может использоваться для приготовления новой порции кваса. В сусло добавить мед, накрыть марлей или салфеткой и оставить для брожения при комнатной температуре. Через сутки квас разлить по бутылкам и охладить. Готовый напиток можно до месяца хранить в холодильнике, при этом его кислотность с каждым днем повышается.
Квас «Петербуржский» с хреном
Этот квас хорошо помогает при подагре и ревматизме, а также хорош при сниженном аппетите, при болезнях мочеполовой системы, дыхательных путей.
См. рецепт в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас ».
Сложный крестьянский квас с травами
Замечательное средство при подагре, болях в мышцах, при нарушениях обмена веществ, восстановительное средство для людей, ослабленных болезнью или перенесших операцию.
См. рецепт в главе третьей, в разделе «Улучшение обмена веществ».
Яблочный квас с апельсиновым и лимонным соками и медом
Этот квас – великолепное профилактическое и лечебное средство при подагре, а также хорош при гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях печени и лишнем весе.
См. рецепт в главе четвертой, в разделе «Для сердечно-сосудистой системы».
Квас с девясилом и медом
Великолепное профилактическое и лечебное средство при заболеваниях суставов.
• 2,5 л воды
• 50 г измельченного сухого корня девясила
• 0,5 кг меда
• 50 г дрожжей
В 3-литровую банку высыпать корень девясила, добавить мед, дрожжи, доверху залить холодной кипяченой водой, закрыть и поставить в темное место на две недели. Процедить. Хранить на холоде. Пить два раза в день по полстакана перед едой. Курсы желательно делать весной и осенью.