4 лаваша, 4 помидора, 2 стручка сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, 2–4 копченые колбаски, 200 г шампиньонов, 50 г зеленого винограда, 200 г мидий (пресервы в рассоле), кунжут, растительное или оливковое масло, кетчуп, пряности по вашему вкусу, 1 щепотка соли.
Одну сторону лавашей смазать маслом с небольшим количеством кетчупа. Отложить в сторону для пропитки.
Шампиньоны промыть, отварить, нарезать ломтиками.
Помидоры нарезать дольками. Перцы нарезать соломкой. Чеснок раздавить. Колбаски нарезать кусочками. Ягоды винограда разрезать пополам и аккуратно вынуть косточки. Выложить все в салатник. Добавить шампиньоны и мидии. Посыпать солью, пряностями, кунжутом. Разделить на 4 равные части. Разложить салат на каждый лаваш на смазанную маслом и кунжутом сторону. Лаваши с начинкой скрутить в рулеты. Дать постоять 15 мин в холодильнике.
Кулечки с сыром и виноградом
Лаваш, виноград без косточек, твердый сыр, йогурт, черный молотый перец.
Лаваш нарезать квадратами со стороной 10 см. Свернуть квадраты в кулечки, закрепить деревянными шпажками.
Духовку разогреть до 190 °C. Выложить кулечки на противень и подсушить в духовке 5 мин. Зубочистки удалить.
Виноград вымыть и разрезать каждую ягоду пополам. Сыр натереть на крупной терке. Перемешать сыр с виноградом и йогуртом. Поперчить по вкусу.
Осторожно наполнить кулечки.
Лаваш, сыр, шампиньоны, растительное масло.
Сыр натереть на терке и соединить с обжаренными грибами.
Начинку выложить на порционно нарезанные кусочки лаваша, сделать конвертик и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Конвертики с тыквенно-творожной начинкой
1 лаваш, 200 г печеной тыквы, 300 г творожной массы с курагой, оливковое масло.
Печеную тыкву нарезать на небольшие кусочки.
Лаваш нарезать квадратами, в центр каждого выложить творожную массу, на нее — тыкву и сверху закрыть творожной массой. Свернуть лаваши конвертиками, смачивая края водой.
Обжарить конвертики на оливковом масле с двух сторон.
Конвертики с брынзой и щавелем
1 лаваш, 150 г брынзы, 2 яйца, 1 пучок щавеля, зеленый лук, укроп, растительное масло, сливочное масло, сметана.
Для подачи: сметана, укроп.
Яйца отварить вкрутую, раскрошить. Брынзу натереть на терке. Щавель нарвать руками. Укроп и лук мелко порубить.
Припустить щавель на разогретой сковороде со сливочным маслом до изменения цвета. Смешать с брынзой, укропом, луком, яйцами. Все тщательно перемешать.
Лаваш нарезать на квадраты примерно 15×15 см. На каждый выложить начинку, свернуть конвертиком, обжарить на смеси растительного и сливочного масла с двух сторон.