Яблочный квас «Антоновский»
✓ 5 антоновских яблок
✓ 10 г дрожжей
✓ 2 стакана сахара
✓ 2 л 500 мл воды
Из антоновских яблок извлеките сердцевину с косточками. Очищенные яблоки положите в кастрюлю, налейте в нее воду и поварите яблоки до тех пор, пока они полностью не разварятся. Затем процедите через мелкое сито или марлю и влейте отвар в стеклянную посуду.
Размешайте в чашке дрожжи с водой и влейте в отвар. Добавьте сахар и тщательно размешайте его деревянной ложкой. Полученную смесь поместите в холодное место. Через несколько дней квас готов. Храните в тщательно укупоренных бутылках.
Квас из фруктового или ягодного сока «Зарубинский»
✓ 1 л любого сока
✓ 500–700 г сахара
✓ 20–30 г дрожжей
✓ 10 л воды
В горячую кипяченую воду влейте сок и положите сахар. Когда смесь остынет, добавьте дрожжи и размешайте. Поставьте в теплое место, затем разлейте в бутылки и укупорьте.
Храните в холодном месте. Квас можно приготовить из любого концентрированного сока, лучше кислого.
Квас из черемухи «Сусанинский»
✓ 3 стакана плодов черемухи
✓ 1 1/2 стакана сахара
✓ 10 г дрожжей
✓ 3 л воды
Свежие плоды черемухи вымойте, засыпьте сахаром и оставьте на 10– 12 часов. Спустя это время смесь тщательно перемешайте, залейте теплой водой, добавьте разведенные дрожжи и оставьте для брожения еще на 10–12 часов. Затем процедите и оставьте еще на 1–2 дня.
Квас из ревеня «Перхушковский»
✓ 800 г черенков ревеня
✓ 500 г сахара
✓ 25 г дрожжей
✓ 5 л воды
Черенки ревеня нашинкуйте мелкими кусочками или брусочками величиной 2–3 см, положите в кипящую воду и прокипятите в течение 5–7 минут. Затем процедите через марлю и остудите.
Заправьте холодный отвар смесью из сахара и дрожжей и поместите на 8–10 часов в теплое место. Готовый квас разлейте в стеклянную посуду. Храните в холодном месте.
Квас с сухарями из бородинского хлеба, изюмом и мятой «Орловский»
✓ 1 кг сухарей из бородинского хлеба< br> ✓ 3 ст. ложки настоя мяты
✓ 2 ст. ложки изюма
✓ 4 стакана сахара
✓ 25 г дрожжей
✓ 10 л воды
Сухари из бородинского хлеба залейте крутым кипятком и настаивайте не менее 3–4 часов. Сусло слейте в другую посуду, охладите, добавьте сахар, настой мяты, дрожжи и оставьте на 3–4 часа для брожения.
Сброженное сусло разлейте в бутылки, в каждую из них добавьте по 2 шт. изюма и, не закрывая, выдерживайте при температуре 18–20 °C до появления пузырьков. Бутылки укупорьте и оставьте 1–2 суток в холодном месте.
Квас из костяники «Муромский»
✓ 4 стакана костяники
✓ 1 стакан сахара