Встречаем гостей (Узун) - страница 24

Фарш посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Разделите фарш на 6 равных частей и сформируйте круглые шарики.

В каждом шарике сделайте углубление и положите в него по половинке яйца белком вверх.

Подготовленные «гнезда» выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.

– Для теста:

– мука пшеничная – 600 г

– сухие дрожжи – 45 г

– сливочное масло – 100 г

– молоко – 250 мл

– яйца – 2 шт.

– сахар – 1 ст. ложка

– соль – 1 щепотка

– лимон (цедра) – 1 шт.

– яйца (желток для смазывания) – 1 шт.

– Для начинки:

– творог – 500 г

– желтки – 2 шт.

– изюм – 100 г

– сахарный песок – 1/2 стакана

– ванилин – щепотка

6 порций

1 час 10 минут

Приготовьте тесто. В теплое молоко добавьте дрожжи и дайте ему немного постоять.

В полученную смесь, помешивая, добавьте сахар, щепотку соли, яйца, растопленное сливочное масло, лимонную цедру и муку. Замесите тесто.

Дайте тесту подняться в теплом месте, еще раз вымесите, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Затем разделите тесто на небольшие порции и скалкой раскатайте из каждой порции лепешку.

Приготовьте начинку. Разотрите яйца с сахаром, добавьте ванилин, творог, изюм и хорошо перемешайте.

Положите начинку на середину каждой лепешки и защипите края.

Уложите ватрушки защипанным краем вниз, а наверху сделайте крестообразный надрез.

Когда ватрушка будет выпекаться, этот разрез «раскроется» и начинка окажется снаружи.

Выпекайте ватрушки в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.

– креветки – 300 г

– помидоры (небольшие) – 2 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– черный хлеб без корочек – 2 ломтика

– зеленый салат – несколько листьев

– зелень укропа и петрушки – по вкусу

– растительное масло – для жарки

2 порции

25 минут

Креветки отварите и очистите.

Помидоры нарежьте дольками.

Зелень укропа и петрушки измельчите.

Листья салата промойте, обсушите и нарвите.

На разогретом растительном масле обжарьте нарезанный кубиками черный хлеб.

На другой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте толченый чеснок и обжарьте креветки в полученной смеси до румяной корочки.

На листья салата выложите дольки помидоров, креветки, сухарики.

Посолите, поперчите салат, заправьте растительным маслом, на котором жарились креветки, и посыпьте зеленью.

– телятина (вырезка) – 300 г

– шпинат (замороженный) – 250 г

– чеснок – 1 зубчик

– сыр – 50 г

– укроп – небольшой пучок

– соль, перец, специи – по вкусу

– Для кляра:

– яйца – 1 шт.

– мука – 2 ст. ложки

– панировочные сухари – 2 ст. ложки

2 порции

55 минут

Телятину разрежьте на порционные куски, отбейте, посолите и поперчите.