Встречаем гостей (Узун) - страница 50

4 порции

1 час 15 минут

Осетрину нарежьте на куски; лук, помидор, перец и картофель – дольками, морковь – кружочками, укроп и петрушку измельчите.

В жаропрочный горшочек положите осетрину, сверху – овощи, посыпьте зеленью и подлейте куриный бульон.

Накройте горшочек крышкой или фольгой и готовьте блюдо в духовке, разогретой до 180–200 °C, в течение 1 часа.

– тропическая смесь (сушеные папайя, кокос, изюм, абрикосы, банановые чипсы) – 100 г

– творог (мягкий) – 250 г

– вишневый соус (десертный) или варенье (без косточек) – 100 г

2 порции

15 минут

На дно десертной формы налейте десертный соус.

Сверху аккуратно положите творог и посыпьте его тропической смесью.

– судак – 500 г

– картофель – 2 шт.

– зеленое яблоко – 1/2 шт.

– морковь – 1 шт.

– репчатый лук – 1/2 шт.

– лимон – 1/4 шт.

– яйца – 2 шт.

– майонез – 100 г

– лавровый лист, соль, перец горошком, зелень – по вкусу

5 порций

1 час 20 минут

Отварите судака в небольшом количестве воды, добавив перец горошком, лавровый лист и лимон.

Разделите рыбу на мелкие кусочки, удалив косточки.

Сварите картофель, морковь и яйца и натрите на терке.

Выложите в глубокую форму: слой рыбы, затем слой картофеля, далее слой лука, слой моркови, слой яблок и слой яиц.

Каждый слой необходимо покрывать тонким слоем майонеза.

Поставьте блюдо в холодильник, чтобы пропиталось, и подавайте к столу, украсив зеленью.

– филе судака – 350 г

– Для кляра:

– яйца – 2 шт.

– мука – 2 ст. ложки

– пиво – 2 ст. ложки

– растительное масло – 2 ст. ложки

– лимон (сок) – 1/2 шт.

– соль и перец – по вкусу

2 порции

1 час 10 минут

Филе судака нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте: посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и поставьте в холодное место на 30–40 минут.

Приготовьте кляр. Возьмите 2 яйца, отделите белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену. Желтки посолите, добавьте муку, пиво, растительное масло и хорошо перемешайте. Соедините белки с желтками.

Обсушите рыбу салфеткой, насадите кусочками на длинные деревянные шпажки, обмакните в кляр и обжарьте на сковороде на раскаленном растительном масле.

– свежая клубника – 200 г

– сметана – 150 г

– сахарная пудра – 4 ст. ложки

2 порции

10 минут

Сметану разотрите с сахарной пудрой.

Клубнику промойте, обсушите и нарежьте на половинки.

Выложите клубнику в порционные десертные вазочки, полейте сметаной и подавайте к столу.

– судак – 500 г

– морковь – 2 шт.

– репчатый лук – 2 шт.

– лимон – 1 долька

– томатная паста – 2 ст. ложки

– лавровый лист, черный перец горошком, соль – по вкусу