Рыба, припущенная в рассоле
Требуется: 1 кг рыбы (щуки, трески, осетрины или хека), 1 луковица, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, 250 г отварного картофеля, петрушка, соус, соль. Приготовление. В рассоле готовят рыбу. Дно кастрюли смазать растительным маслом, положить рыбу, полить огуречным рассолом, добавить морковь, лук, петрушку, соленые огурцы, нарезанные кружочками, лавровый лист, перец горошком. Посуду плотно закрыть, и рыбу довести до готовности. При подаче украсить рыбу петрушкой и солеными огурцами. Гарнир – отварной картофель.
Щука с чесноком
Требуется: 1 кг щуки отварной, 300 отварного картофеля, бульон рыбный, 3 зубчика чеснока, соль. Приготовление. Отварную щуку (куски) положить на блюдо, полить бульоном с измельченным чесноком. Вокруг уложить молодой картофель.
Разумеется, рецептов постных блюд можно привести еще много, но мы решили в следующей главе предложить на ваше рассмотрение различные рецепты русской кухни. Блюда, приготовленные по этим рецептам, содержат мало калорий и могут считаться диетическим или легким питанием.
Глава 3 Диетические блюда русской кухни
Обратите внимание, что мы предлагаем вам совершенно разные блюда русской традиционной кухни, в том числе напитки, салаты, первые и вторые блюда, сладкие малокалорийные десерты, блюда из овощей, рыбы, мяса, круп с добавлением привычных вам специй, пряностей, трав. Воспользуйтесь нашими рецептами, и вы удивите своих близких необычной простотой и замечательным вкусом русской кухни. Большинство предлагаемых блюд содержат доступные всем продукты и совсем не сложны в приготовлении. Приятного вам аппетита!
Напитки
Наши предки на протяжении многих веков, до знакомства с чаем, готовили различные напитки из трав.
Бальзам
Требуется: 2 ст. л. травы мяты и зверобоя, 1 ст. л. травы чабреца и корня валерианы. Приготовление. Заварить обычным способом. Хорошее средство от простуды и для поднятия иммунитета.
Чай из мяты
Требуется: 2 ст. л. листьев мяты, 1 ч. л. меда. Приготовление. Мяту залить кипящей водой и плотно закрыть крышкой. Подержать несколько минут, процедить, добавить чуть-чуть меда. Этот чай особенно хорош после сытного обеда.
Чай из шиповника
Требуется: 5–6 ягод шиповника, 1 ч. л. меда. Приготовление. Высушенные ягоды шиповника промыть, залить кипящей водой и плотно закрыть крышкой. 1–2 часа продержать в тепле (можно заварить в термосе) Настой процедить, добавить мед, и чай готов.
Чай из сушеной рябины
Требуется: 1 ст. л. ягод рябины, 2–3 апельсиновые корки. Приготовление. Ягоды заварить кипятком, добавить апельсиновую корку. Через несколько минут напиток готов. Перед подачей на стол процедить.