Чеснок вреден для желудка?! Напротив, он понижает уровень холестерина в крови, налаживает обмен веществ и обладает еще массой полезных свойств. Но вот есть его нужно в раздавленном или размягченном виде: именно в этом случае выделяется вещество аллицин, необходимое для улучшения работы нашего организма.
Жевательная резинка лечит кариес?! Конечно, нет! Она может только лишь частично очистить рот от микробов после еды. Кстати, и жевать ее надо исключительно после трапезы, так как до нее она может вызвать желудочные заболевания и расстройство пищеварения.
Существует простой способ определения ядовитых грибов?! Ни одного! Опущенная в отвар грибов серебряная ложка почернеет не от наличия в грибах ядов, а от серосодержащих аминокислот, которые не ядовиты. Головка лука посинеет под воздействием вещества, которое содержится в любых грибах – и съедобных, и ядовитых. И, вопреки распространенному мнению, улитки и черви прекрасно потребляют ядовитые грибы. Надежный способ не ошибиться – «знать гриб в лицо». Раздельное питание – панацея для похудения?! Если бы это было так, то все народы мира поголовно страдали бы от ожирения, исключая, возможно, японцев. Дело в том, что самые распространенные национальные блюда у всех народов как раз нарушают принципы раздельного питания (это плов в Средней Азии, бешбармак в Казахстане и Монголии, пицца в Италии, пудинг в Англии, пирог с мясом или с рыбой в России и т. д.). Раздельное питание вряд ли принесет вред, но и о пользе следует призадуматься.
Курение препятствует развитию ожирения?! Курение вредно как худым, так и полным, однако курение в какой-то степени действует угнетающе на аппетит. Поэтому, бросив курить, следите за своим весом.
Чтобы меньше есть, надо плохо готовить?! Спорная мысль! Ваши близкие вряд ли оценят ее по достоинству. Да и продукты жалко. Высокая культура потребления заключается в другом. Ее суть сводится к тому, чтобы по-хозяйски и умело расходовать продукты, готовить вкусно, питаться рационально. Этому мы и стараемся вас научить.
И все-таки наша книга посвящена русской диете, т. е. блюдам и их сочетаниям, включенным в диетическое питание. Специально для вас мы разработали несколько вариантов диеты, основанной на традиционных русских блюдах.
Примерные варианты русской диеты
Вариант 1
Русские диетологи советуют ограничивать потребление углеводов, особенно сахара, так как он, быстро растворяясь, переходит в организме в жир. Также не рекомендуются к употреблению жиры животного происхождения. Предпочтение отдается растительным жирам, которые положительно влияют на процессы, связанные с расходом жира организмом. Русская диета включает в себя завтрак, второй завтрак, обед и ужин. Для приведения в норму водно-солевого обмена наличие соли и жидкости в пище ограничено. Диетологи включают в рацион супы на овощном отваре, мясо (преимущественно в отварном виде), много овощей и фруктов. Русскую диету следует соблюдать не менее двух месяцев. Не рекомендуется употреблять в пищу острые приправы, перец, горчицу и большое количество майонеза. Однако помните, что без физической активности ни одна диета не может привести к желаемому результату. Русская диета, как и прочие национальные диеты, исключает из своего меню конфеты, мороженое, шоколад, сладкие кондитерские изделия, а также копченые и соленые блюда, за исключением квашеной капусты, улучшающей пищеварение. Исключаются алкогольные напитки.