Токоферолы (витамин Е) – группа, состоящая из семи витаминов, различных по биологическому действию. Они стимулируют мышечную деятельность и функции половых желез, способствуют жировому обмену в организме. Витамин Е содержится в растительных маслах и зеленых частях растений. Особенно ценно подсолнечное масло. Этот витамин обладает высокой устойчивостью к высоким температурам.
Филлохиноны (витамин К) – важнейшее вещество для свертывания крови. Его недостаточность вызывает кровотечения из носа, десен и т. д. Недостаточность витамина К может наступить в результате применения антибиотиков. Витамин К содержится в зеленых листьях салата, капусты, шпината, крапивы.
Итак, мы познакомили вас с различными химическими составляющими различных пищевых продуктов. Как вы видите, при правильном, сбалансированном питании все имеющиеся в продуктах вещества и микроэлементы организм может получать без особого труда.
Теперь мы хотели бы поговорить с вами о пользе и вреде некоторых продуктов. Вы знаете, что одни диетологи категорически запрещают употреблять в пищу мясо, а другие настаивают именно на белковой диете. Одни специалисты подчеркивают полезность молока, другие категорически против его потребления взрослыми людьми. И все эти специалисты грамотно и профессионально аргументируют свою точку зрения.
На основе этих мнений в настоящее время в мире существует несколько сотен самых различных диет, часто прямо противоположных друг другу. Вегетарианцы спорят с любителями мяса; почитатели молочных продуктов доказывают их превосходство и т. д.
В связи с этим хотелось бы привести вам одну старинную легенду, рассказывающую о соке жизни – так в древности философы называли молоко, причисляя чудесный напиток к тем, у кого «белая кровь».
Может быть, мыслители прошлого были склонны к преувеличению? Поможет нам разобраться в этом легенда. У знатного жителя города Абдеры в древней Греции заболел сын. Никакие целебные травы и снадобья не помогали больному. Тогда знаменитый врач Гиппократ прописал ему разбавленное ослиное молоко, которое больной должен был принимать утром, днем и вечером в течение недели, а затем также коровье молоко. Юноша выздоровел.
Это, конечно, легенда, но источники донесли до нас, что Гиппократ утверждал, что козье молоко излечивает чахотку, коровье – подагру и малокровие, ослиное – вообще многие болезни. Молоко Гиппократ советовал пить и страдающим нервными заболеваниями.
О лечебных свойствах молока говорится в «Каноне врачебной науки» Ибн-Сины (Авиценны), жившего около 1000 лет назад. Позже, в XI–XV вв. в Армении и Грузии врачи применяли молоко для лечения лихорадки. В XIX в. снятым молоком стали лечить болезни сердца, легких, печени, желудочно-кишечного тракта и т. д.