1. Промытые финики, чернослив, изюм и инжир залить водой и оставить на 3 часа, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить 15–20 минут.
2. Готовые сухофрукты извлечь из бульона и мелко нарубить.
3. Нарезанную небольшими кубиками тыкву выложить в отвар и держать на слабом огне до мягкости. Затем добавить сухофрукты и томить под крышкой еще 3–5 минут.
4. В готовый суп добавить мед и корицу.
800 г. мякоти тыквы
100 г. репчатого лука
50 мл оливкового масла
1 л овощного бульона
100 г. семян тыквы
Сушеная зелень и соль по вкусу
1. Лук нарезать полукольцами, спассеровать в масле, добавить мелко нарубленную тыкву и жарить 1–2 минуты.
2. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю с теплым бульоном, довести до кипения, посолить, добавить зелень и варить до мягкости.
3. Ингредиенты супа взбить с помощью блендера вместе с бульоном. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать подсушенными семенами тыквы.
Котлеты из тыквы с зеленью укропа
400 г. мякоти тыквы
20 г. зелени укропа
30–40 г. манной крупы
40–50 г. овсяных хлопьев
1 яйцо
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, зелень мелко нарубить. Ингредиенты соединить, добавить манную крупу, яйцо, немного соли и тщательно перемешать.
2. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в овсяных хлопьях и готовить на пару 20–25 минут.
Котлеты из тыквы и кабачка
350 г. мякоти тыквы
300 г. кабачка
10 г. зелени петрушки
40 г. манной крупы
30–40 мл овощного бульона
1 яйцо
Соль по вкусу
1. Кабачок очистить от кожуры и семян и пропустить через мясорубку вместе с мякотью тыквы. Зелень петрушки измельчить.
2. Ингредиенты соединить, добавить яйцо, соль, бульон, манную крупу и тщательно перемешать.
3. Из полученной массы сформовать котлеты и приготовить их на пару.
Шарики из тыквы и куриного филе с орехами
300 г. мякоти тыквы
250 г. куриного филе
40 г. манной крупы
1 яйцо
50 г. овсяных хлопьев
50 г. ядер грецких орехов
Сушеная зелень и соль по вкусу
1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, куриное филе измельчить, орехи истолочь.
2. Ингредиенты соединить, добавить яйцо, манную крупу, сушеную зелень, соль и тщательно перемешать.
3. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, затем обвалять их в овсяных хлопьях и готовить в пароварке 25–30 минут.
Тефтели из тыквы и морепродуктов
200 г. мякоти тыквы
80 г. очищенного мяса кальмаров
80 г. мяса крабов
50 г. филе морской рыбы
15 г. черствого хлеба
30 мл овощного бульона
50 г. риса
200 г. очищенных помидоров
15 мл оливкового масла
15 г. зелени укропа
1 яйцо
Соль по вкусу
1. Мясо кальмаров и крабов выложить в горячую воду, довести до кипения и варить 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку вместе с мякотью тыквы и филе рыбы.