Фрукты, ягоды и овощи вымойте, нарежьте на кусочки, обсушите полотенцем, плотно уложите в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и поставьте в морозилку. Ничего сложного! Лучше сразу сделать пакеты порционными, чтобы размораживать их только для одного приема пищи.
И еще — любые замороженные продукты нужно есть только оттаявшими, не переохлаждая организм. Для сыроеда идеальная температура еды — это комнатная. Правда, в смузи можно добавлять ягоды и фрукты и в замороженном виде, ножи блендера измельчат их, и в процессе измельчения они слегка нагреются.
Банки и поддоны для замачивания и проращивания
Сейчас можно купить специальные банки и пластиковые пакеты для проращивания семян и бобов, но это делать совсем необязательно. Подойдут обыкновенные стеклянные банки и пластиковые или эмалированные неглубокие подносы.
Свежую зелень можно выращивать в обыкновенных цветочных горшках, а для получения молодой пшеницы, овса или гречихи лучше использовать глубокие поддоны.
Замачивание — пробуждение силы растений
Замачивание сложно назвать особой технологией, это естественный процесс, который позволяет сделать съедобными те дары природы, которые в своем обычном состоянии мы ни разгрызть, ни прожевать не в силах. Например, зерна злаков. Вообще, злаки — это не совсем «человеческая еда», если исходить из того принципа, что мы должны есть только то, что можем усвоить без применения дополнительных методов обработки. И со временем вы просто откажетесь от зерен, используя для питания лишь их проростки.
Но на первом этапе вы будете чувствовать желание периодически поесть зерен. Ученые открыли, что в зернах большинства злаков, особенно пшеницы, содержатся вещества, схожие с опиоидами. То есть, получается, у нас возникает некоторая зависимость от злаковых продуктов.
Зерна злаковых культур для замачивания, так же как и для проращивания, нужно брать только цельные и живые. Для этого надо покупать их не в супермаркете, где они чаще всего прошли лущение и были обработаны паром, а в специализированных магазинах.
Как только зерно попадает в воду, оно начинает набухать, в нем пробуждается жизнь. В сухом зерне энзимы были блокированы специальными ингибиторами, которые позволяли сохранять зерно продолжительное время. В воде ингибиторы разрушаются, и энзимы начинают работать, превращая крахмал в простые сахара. Кроме того, в зерне содержится много белка, необходимого для роста и развития будущего растения.
При замачивании мы не доводим семя до прорастания, а только делаем его мягким, содержащим легко усваиваемый сахар и белки. Время замачивания для различных культур разное. Пшеничные, овсяные и ржаные зерна вымачиваются около 10 часов, гречишные — 8 часов, зерна кунжута — 6 часов.