Причина вторая
Бобовые, зерновые и картофель практически не содержат жира. Но зато богаты различными витаминами (преимущественно группы В) и минеральными веществами. А их волокнистая структура способствует хорошему пищеварению.
Причина третья
Белки в бобовых тоже присутствуют. Причем в довольно больших количествах. Химики называют этот белок менее качественным, чем белок животного происхождения. Однако если блюдо из бобовых дополнить зерновыми, последний компонент превратит растительный белок в элемент, ничем не уступающий своему собрату животного происхождения. Вегетарианцы или те, кто по каким-либо причинам решил придерживаться вегетарианской схемы питания, просто ликуют – нашлась альтернатива свиному филе!
Причина четвертая
Убеждение о том, что от хлеба, макарон, фасоли, картошки или риса полнеют, распространено повсеместно. Якобы колбаса на бутерброде ни при чем, и сливочный соус для макарон не виноват. И масло, которым истекает жареная картошечка, не виновно! Не кажется ли вам, что сторонники лозунга «от хлеба толстеют» занимаются изощренным самообманом?
Причина пятая
Эта причина самая научная. Для того чтобы ею проникнуться, нужно представить себе наш организм в виде механизма, который, несмотря на все свое совершенство, нуждается в постоянной заправке. Лишив машину ее бензина в виде углеводных макарон, бобовых, картофеля и других продуктов, мы заставим организм изводить на энергию для ежедневного пользования драгоценные белки, теряя при этом заработанную тяжелым трудом мышечную массу. Одним словом, сподвигнем машину на неправильный ритм. А вот с достаточным количеством правильных углеводов машина будет работать как часы, утверждают диетологи.
Оливковое масло – «жидкое золото»
Испанцы чрезвычайно гордятся тем, что их страна является самым крупным в мире производителем оливкового масла, а сами они – его неутомимыми потребителями. Это напоминает обет верности: днем с огнем вы не найдете испанца, который предпочитает оливковому маслу подсолнечное, сливочное или свиной жир. Хотя, справедливости ради, нужно сказать, что во многие уголки Испании оливковое масло пришло сравнительно недавно. Лишь около века назад, с развитием индустрии и прогрессом сельского хозяйства глубинка начала потихоньку отказываться от свиного жира, на котором, в отличие от жителей побережья Средиземноморья, местные крестьяне предпочитали готовить свои блюда.
Конечно, испанцам знакомы такие растительные масла, как подсолнечное или кукурузное. Но все же никто и никогда не сможет их переубедить в том, что никакое другое масло и сравниться не сможет с оливковым. Бесполезно рассказывать испанцу о том, что подсолнечное масло богато витаминами А, D, F. Даже козырной аргумент – витамином Е подсолнечное масло в 12 раз богаче, чем оливковое, не сможет убедить испанца. Он все равно выберет оливковое.