Для начала стоит определиться, какое вино мы предпочитаем – красное, белое или розовое. А затем уже следует обращать внимание на различия в способе производства этого вина.
Итак, в зависимости от процесса изготовления, на бутылке испанского вина может стоять одна из следующих пометок:
Joven
Это молодое вино со свежим и, как принято говорить, фруктовым ароматом. Жизнь такого вина коротка, оно актуально лишь в течение года с момента урожая. Позже молодое вино теряет свои характеристики.
Crianza
Это вино, которое «растили» в течение нескольких месяцев в дубовых бочках. Оно вполне выдерживает испытание временем. Еще одно отличительное свойство – оно впитывает в себя непередаваемый запах дубового дерева.
Reserva и Gran reserva
Как следует из названия, речь идет о «резервных» запасах. Это выдержанное вино, которое созревало в дубовых бочках гораздо большее количество времени, чем предыдущая разновидность. Эти вина характеризует более сложный и тонкий букет. Именно бутылки такого вина подходят для долгого хранения и коллекционирования.
На этикетке испанского вина всегда указывается регион, откуда ведет свое происхождение напиток. Выбор в этом смысле – дело вкуса. Кто-то выбирает вина Кастильи-Ламанчи, кто-то предан винам Наварры, а кто-то навеки полюбил вина региона Риоха.
Как говорят испанские эксперты, личный вкус в винных пристрастиях каждого – большое дело. Какое вино выбрать, зависит от того, к какому блюду оно предназначено, и даже от времени суток. Утверждение о том, что молодое вино – это вино более низкого качества, чем выдержанное «резервное», в корне не верно. Разница лишь в том, что выдержанное вино – это более сложный напиток, его ароматы переплетаются друг с другом, как бы рассчитывая на то, чтобы их обязательно «разложили по полочкам» и оценили.
Умеренность – вот главный постулат, при выполнении которого вино демонстрирует свои самые лучшие качества. Во-первых, только так можно прочувствовать вкусовые свойства этого напитка. Какой там «букет», если после сильных возлияний наутро во рту один свинец. Во-вторых, как утверждают медики, вино демонстрирует свои оздоровительные свойства лишь тогда, когда мы употребляем его в скромных количествах – не больше бокала в день. Количество, превышающее эту норму, оборачивается уже не пользой, а идет во вред.
Кстати, в Испании довольно часто едоки легко разбавляют вино водой. Конечно, делать это с выдержанными, высококачественными винами было бы несколько кощунственно, но вот молодое вино от добавленной в него чистой воды нисколько не страдает.