Диетические тайны Мадридского двора (Герасимова) - страница 59
Примечание. Этот классический рецепт томатного холодного испанского супа гаспачо можно заменить облегченным, как в смысле приготовления, так и в смысле калорийности, рецептом. Для этого нужно просто смешать в миксере нарезанные помидоры, огурец, зеленый перец, лук. Добавить немного уксуса и масла, подсолить и поставить в холодильник. Но если мы готовим гаспачо впрок, лучше избегать добавлять в него лук. На следующий день такой гаспачо приобретет слишком сильный луковый аромат, а вкус остальных ингредиентов, наоборот, исчезнет.
600 г куриного фарша
1 яйцо
1 небольшая луковица
30 г растительного маргарина
черный молотый перец
соль
молотый мускатный орех (по желанию)
Все ингредиенты хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать плоские котлеты средней величины. Жарить на рифленой сковороде с добавлением небольшого количества масла. При подаче на стол гамбургеры можно украсить сушеной или свежей петрушкой.
Примечание. Куриные гамбургеры можно заготовить впрок и хранить их в морозильной камере. Для того чтобы готовые к заморозке гамбургеры не слиплись, между ними кладут квадратные кусочки пищевой полиэтиленовой пленки. Размороженный гамбургер останется лишь поджарить – и блюдо готово к употреблению.
Меню 6
Второй завтрак
Персик или любой другой фрукт (150 г)
Обед
Отварной рис (20 г) с овощным рагу «Писто» (120 г)
Курица, запеченная в духовке (100 г)
Дыня (300 г)
Хлеб (30 г)
Ужин
Овощной суп-пюре: картофель (50 г), зеленая фасоль (80 г)
Любая отварная или запеченная рыба (120 г)
Киви (200 г)
Хлеб (30 г)
Рецепты и советы
1 небольшая луковица
3 зеленых перца
2 баклажана
3 небольших кабачка (цуккини)
1 банка консервированных очищенных томатов
3 столовые ложки оливкового масла
В глубокой сковороде или в кастрюле разогреть масло и поджарить на медленном огне до легкого золотистого оттенка мелко нарезанный лук. Добавить туда же нарезанный квадратиками зеленый перец, а затем – нарезанные баклажаны.
Оставить все на слабом огне несколько минут. Добавить мелко нарезанные кабачки, а еще через несколько минут – нарезанные консервированные помидоры. Посолить, закрыть крышкой. Тушить в течение 10 минут.
Примечание. Консервированные томаты можно заменить свежими плодами. Единственное условие – помидоры должны быть спелыми и мягкими. Писто прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Его можно подавать к рису или макаронам, а также в качестве овощного гарнира к мясу или рыбе.
Меню 7
Второй завтрак
Свежие сливы (150 г)
Обед
Салат с рисом: отварной рис (30 г), помидор (50 г), зеленый салат (50 г), вареная морковь (50 г), жареная куриная грудка (120 г)