1 баклажан, короткий нож, овальный нож.
Ход работы
1. Баклажан вымыть, обсушить, подрезать со стороны плодоножки и аккуратно вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1–1,5 см.
2. С обратной стороны слегка подрезать баклажан для устойчивости. По краям получившейся корзиночки вырезать фестоны с помощью овального ножа.
3. На каждом фестоне наметить небольшой кружочек, аккуратно срезать кожицу. Отступить немного вниз, наметить орнамент и также срезать кожицу.
4. Положить получившуюся корзиночку на 10 минут в холодную подсоленную воду.
Лодочки из авокадо можно использовать для фарширования, подачи закусок и салатов.
Вам потребуется: 1 авокадо, разделочный нож, круглая ложка-выемка.
Ход работы
1. Авокадо вымыть, обсушить. Разрезать плод пополам вдоль, аккуратно вынуть косточку.
2. Ложкой-выемкой выбрать мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см. По краям получившихся лодочек вырезать зубчики.
Для изготовления этого украшения рекомендуется взять слегка недозрелый плод авокадо.
Вам потребуется: 1 небольшой авокадо, полоска лимонной цедры, 2 ломтика моркови, 2 бутона гвоздики, короткий нож, нож для каннелирования, деревянные зубочистки.
Ход работы
1. Авокадо вымыть, обсушить, с одной стороны сделать ножом для каннелирования продольные полоски – рисунок на «шкуре» кабанчика. С узкой стороны сделать 2 надреза, с широкой стороны прикрепить хвостик из полоски лимонной цедры, свернув ее колечком.
2. Из ломтиков моркови вырезать треугольные ушки, закрепить их в надрезах. Из бутонов гвоздики сделать глаза кабанчика.
Такую вазу со съедобными цветами можно поместить в центр стола.
Вам потребуется: 1 авокадо, 2–3 редиса, 1 морковь, веточки пряной зелени, короткий нож, овальный нож, деревянные зубочистки.
Ход работы
1. Зелень вымыть, обсушить. Авокадо и редис вымыть, обсушить. Авокадо подрезать с вытянутого конца, вырезать мякоть вместе с косточкой. Края получившейся вазочки оформить фестонами с помощью овального ножа.
2. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками, вырезать из них цветы с помощью овального ножа.
3. Редис подрезать с обоих концов, на каждом корнеплоде сделать 5 вертикальных надрезов вокруг верхушки. Выполнить еще 2–3 ряда надрезов, располагая их в шахматном порядке. Слегка отогнуть лепестки.
4. Наколоть цветы из моркови и редиса на зубочистки, закрепить их в вазочке из авокадо, дополнить композицию веточками зелени.
Украшения из фруктов и ягод
Различные ягоды и фрукты в свежем, консервированном, сушеном, засахаренном виде используют для украшения закусок, салатов, кондитерских изделий. Из них делают также сложные объемные композиции для оформления стола на свадьбах, юбилеях, фуршетах.