Оригинальные украшения из овощей и фруктов (Нестерова) - страница 26
Украшения из цитрусовых
Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины, лаймы) очень часто используют для декорирования блюд. Эти фрукты одинаково хорошо подходят для оформления закусок и салатов, супов, вторых блюд, десертов, алкогольных и безалкогольных напитков. Для украшения используют и мякоть, и кожуру (цедру) цитрусовых.
Бордюр из каннелированных ломтиков лимона
Ломтики лимона – классическое украшение самых различных блюд. Чтобы оно не выглядело слишком уж просто, можно воспользоваться таким приемом, как каннелирование.
Вам потребуется: 1 лимон, нож для каннелирования, разделочный нож.
Ход работы
1. Лимон вымыть, вырезать с помощью ножа для каннелирования продольные бороздки.
Бордюр из каннелированных ломтиков лимона
2. Нарезать лимон поперек ломтиками толщиной 2–3 мм, выложить их внахлест в виде бордюра.
Украшение из лимона и лайма
Это яркое украшение можно использовать для оформления закусок и вторых блюд из рыбы, а также различных салатов, в том числе и фруктовых.
Вам потребуется: 1 лимон, 1 лайм, нож для каннелирования, короткий нож.
Ход работы
1. Лимон вымыть, вырезать с помощью ножа для каннелирования продольные бороздки. Нарезать лимон поперек ломтиками толщиной 2–3 мм.
2. Лайм вымыть, срезать цедру широкими полосками, вырезать из нее сердечки.
3. Положить сердечки из цедры в центр каждого каннелированного кружочка лимона.
«Шагающие» ломтики
Таким несложным, но эффектным украшением можно оформить блюдо с холодными закусками.
Вам потребуется: 1 лимон, разделочный нож.
Ход работы
1. Лимон вымыть, нарезать кружочками толщиной не более 2 мм.
2. Каждый кружочек надрезать по радиусу, развести свободные концы в разные стороны и поставить на украшаемую поверхность.
Кулечки из лимона
Это украшение подойдет для оформления тортов и пирожных.
Вам потребуется: 1 лимон, взбитые сливки, засахаренные вишни, разделочный нож, кондитерский шприц.
Ход работы
1. Лимон вымыть, нарезать кружочками толщиной не более 2 мм.
2. Каждый кружочек надрезать по радиусу, свернуть кулечком.
3. Наполнить кулечки взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца, аккуратно положить в середину каждого засахаренную вишню.
Цветок из лимонной корки (1-й способ)
Это украшение получается более объемным, чем предыдущее.
Вам потребуется: 1 лимон, короткий нож.
Ход работы
1. Лимон вымыть, обсушить, срезать по спирали корку одной лентой.
Цветок из лимонной корки: этапы изготовления и готовое изделие
2. Мякоть разделить на дольки, снять с каждой пленку.
3. Свернуть полоску корки в кольцо, в середину выложить дольки в виде цветка.
Цветок из лимонной корки (2-й способ)