Готовим с сыром (Авторов) - страница 14
Салат из помидоров с красным луком и домашним сыром под гранатовым соусом
>Адыгейский сыр – 200 г
>Молоко – 200 мл
>Бакинские помидоры – 800 г
>Красный лук – 150 г
>Кинза – 50 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Соль, перец
>Для соуса
>Гранатовый сок – 200 мл
>Бальзамический уксус – 50 мл
>Мед – 50 г
Приготовить соус. В сотейнике смешать гранатовый сок с бальзамическим уксусом, добавить мед и выпарить в 2 раза до ле гкого загустения. Охладить.
Адыгейский сыр нарезать небольшими ломтиками, положить в миску с молоком и поставить вымачиваться на 1 час. Затем сыр вынуть из молока и обсушить на бумажном полотенце.
Помидоры нарезать дольками. Красный лук очистить и нарезать перьями. У кинзы оборвать листочки, промыть и обсушить (часть веточек оставить для украшения).
Подготовленные помидоры смешать с листьями кинзы и перьями красного лука, заправить оливковым маслом, солью и перцем, выложить на тарелки.
Сверху положить ломтики адыгейского сыра, полить гранатовым соусом и украсить веточками кинзы.
Салат со спаржей и сыром пекорино
>Спаржа – 300 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Тимьян – 10 г
>Чеснок – 3 зубчика
>Салат корн – 50 г
>Салат фризе – 50 г
>Салат радиккьо – 20 г
>Руккола – 100 г
>Сыр пекорино – 200 г
>Вяленые томаты – 100 г
>Кедровые орешки – 70 г
>Базилик – 7 г
>Соль, перец
Спаржу очистить и ошпарить кипятком, затем остудить в холодной воде. Разрезать каждый росток спаржи на две части, обжарить на части оливкового масла с тимьяном и чесноком, посолить и поперчить.
Микс салатных листьев промыть и обсушить. Сыр пекорино нарезать тонкими ломтиками.
В глубокую миску выложить салатные листья, добавить нарезанные вяленые томаты, сыр пекорино, спаржу. Посолить и поперчить по вкусу, полить оставшимся оливковым маслом.
Все перемешать и выложить на тарелки. Сверху посыпать кедровыми орешками и украсить листочками базилика.
Салат с козьим сыром и лесными ягодами под бальзамическим кремом
>Руккола – 120 г
>Салат фризе – 60 г
>Салат корн – 50 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Клубника – 150 г
>Ежевика – 100 г
>Красная смородина – 100 г
>Козий сыр (мягкий) – 250 г
>Соль, перец
>Для соуса
>Бальзамический уксус – 200 мл
>Сахар – 50 г
