Готовим с сыром (Авторов) - страница 30

На первую страницу

Адыгейский сыр – это мягкий сывороточный сыр, который имеет выраженный кисломолочный вкус и творожную консистенцию. Особенностью приготовления адыгейского сыра является предварительная пастеризация молока при высокой температуре, в связи с этим адыгейский сыр является диетическим продуктом.

Сыр халуми, обжаренный на гриле, с маринованным манго

>Сыр халуми – 500 г

>Манго – 2 шт.

>Эстрагон – 10 г

>Семена аниса – 2 г

>Белый винный уксус – 25 мл

>Оливковое масло – 50 мл

>Морская соль – 2 г

>Перец (свежемолотый) – 2 г

>Мускатный орех (тертый) – 2 г

>Тимьян – 10 г


10 мин + маринование

329 ккал


Сыр халуми нарезать ломтиками толщиной 1 см. Манго очистить и нарезать произвольно.

Манго замариновать в рубленом эстрагоне, семенах аниса, белом винном уксусе и оливковом масле с солью, перцем, мускатным орехом и тимьяном. Поставить в холодильник на 30 минут.

Ломтики сыра халуми смазать кисточкой маринадом от манго и обжарить на раскаленной сковороде гриль по 30 секунд с двух сторон.

Выложить жареный сыр на тарелки. Подавать с кусочками маринованного манго.

Халуми – это традиционный кипрский сыр. Изготавливается он из смеси овечьего и козьего молока. Особенность сыра в том, что при нагревании он не плавится, а становится мягким и покрывается золотистой корочкой, поэтому его можно готовить на гриле – именно такой вариант мы и предлагаем в этом рецепте.

Омлет с мини-моцареллой и шпинатом

>Яйца – 12 шт.

>Сливки 33 % – 100 г

>Сливочное масло – 100 г

>Вяленые томаты – 100 г

>Шпинат (свежемороженый) – 500 г

>Мини-моцарелла – 200 г

>Петрушка – 10 г

>Оливковое масло – 15 мл

>Соль, перец


30 мин

215 ккал


Для приготовления одного омлета в миску разбить 3 яйца, добавить 25 г сливок, смешать с солью и перцем по вкусу.

Вылить готовую смесь на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сверху выложить полчетверти вяленых томатов, шпината, разрезанной мини-моцареллы.

Приготовить по очереди еще три омлета.

Выложить омлеты на тарелки. Посыпать рубленой зеленью петрушки и полить оливковым маслом.

Омлет с мини-моцареллой и помидорами черри

>Мини-моцарелла – 250 г

>Помидоры черри – 150 г

>Зеленый базилик – 30 г

>Яйца – 12 шт.

>Сливки – 100 мл

>Сливочное масло – 200 г

>Тостовый хлеб – 4 ломтика

>Оливковое масло – 15 мл

>Петрушка – 30 г

>Соль, перец


30 мин

238 ккал


Мини-моцареллу и помидоры черри разрезать пополам. Промытый и обсушенный базилик нарезать соломкой.

Для приготовления одного омлета 3 яйца смешать с 25 г сливок, приправить солью и перцем, вылить на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сверху выложить часть моцареллы, помидоров черри и базилика. Свернуть омлет пополам.

Следующая страница