Готовим с сыром (Авторов) - страница 37
>Свиные шницели – 4 шт.
>Оливковое масло – 80 мл
>Соус песто – 40 г
>Помидоры – 200 г
>Моцарелла – 125 г
>Базилик – 10 г
>Соль, перец
Свиные шницели обжарить на оливковом масле, приправить солью и перцем, смазать соусом песто.
Выложить шницель на противень, сверху уложить нарезанные на ломтики помидоры и тертую на крупной терке моцареллу. Запечь в духовке при 185 °C в течение 10 минут.
Свинина, фаршированная грибами и сыром, с соусом из сладкого перца
>Шампиньоны – 400 г
>Репчатый лук – 80 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Растительное масло – 150 мл
>Петрушка – 15 г
>Сыр гауда – 80 г
>Свиная корейка – 800 г
>Оливковое масло – 70 мл
>Для соуса
>Сладкий перец – 6 шт.
>Сливки 33 % – 200 г
>Соль
Шампиньоны нарезать кубиками. Лук и чеснок нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить рубленую зелень петрушки, остудить и перемешать с тертым на крупной терке сыром гауда и шампиньонами.
В корейке сделать надрез в виде кармана и заполнить его грибами с сыром. Затем обжарить на оливковом масле с двух сторон и запечь в духовке при 180 °C в течение 10−15 минут.
Приготовить соус. Сладкий перец запечь в духовке при 180 °C в течение 15−20 минут. Затем с запеченного перца удалить кожицу и косточки, мякоть измельчить в блендере с добавлением сливок. Перелить в сотейник и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.
Свинину нарезать на ломтики, выложить на тарелки и полить небольшим количеством соуса. Остальной соус подать отдельно.
Фондю с курицей, хлебом и картофелем
>Картофель – 4 шт.
>Копченая куриная грудка – 200 г
>Тостовый хлеб – 6 ломтиков
>Чеснок – 2 зубчика
>Сыр грюйер – 150 г
>Сыр эмменталь – 100 г
>Моцарелла – 100 г
>Мускатный орех (тертый) – 2 г
>Бурбон – 20 мл
>Соль, перец
Картофель отварить в мундире, остудить. Картофель, копченую куриную грудку и хлеб нарезать средними кубиками. Хлеб слегка поперчить и подсушить в духовке при 180 °C в течение 3−4 минут.
Сотейник с толстым дном натереть изнутри чесноком для аромата.
Сыры мелко нарезать, положить в сотейник и поставить на слабый огонь, постоянно помешивать, пока сыр не расплавится, приправить мускатным орехом и влить бурбон.
В готовое теплое фондю макать кусочки курицы, хлеба и картофеля.
