Готовим с сыром (Авторов) - страница 41
Роллы из лосося с сыром «Филадельфия» и листьями салата
>Филе лосося – 400 г
>Чеснок – 3 зубчика
>Укроп – 20 г
>Сыр «Филадельфия» – 120 г
>Салат айсберг – 60 г
>Салат лолло-россо – 40 г
>Салат фризе – 40 г
>Помидоры черри – 60 г
>Оливковое масло – 40 мл
>Сок лайма – 20 мл
>Красная икра – 20 г
>Соль, перец
Филе лосося нарезать тонкими пластинками. Чеснок и укроп мелко порубить, смешать с сыром «Филадельфия».
На пластинки лосося выложить замешанный сыр «Филадельфия» и свернуть аккуратно в ролл. Разрезать на равные части.
Промыть и нарвать листья салата, добавить разрезанные пополам помидоры черри. В миску с салатом добавить оливковое масло и сок лайма, приправить солью и перцем, перемешать и выложить на тарелки.
Вокруг салата выложить нарезанные роллы, сверху на роллы выложить красную икру и украсить веточками укропа.
Роллы из блинчиков с семгой и сыром «Филадельфия»
>Сыр «Филадельфия» – 160 г
>Петрушка – 15 г
>Семга подкопченная – 200 г
>Для теста
>Мука – 200 г
>Яйца – 5 шт.
>Молоко – 80 мл
>Растительное масло – 60 мл
>Соль
Филе трески, запеченное с пикантным луком под сыром эмменталь
>Помидоры – 3 шт.
>Сыр эмменталь – 200 г
>Филе трески – 800 г
>Мука – 100 г
>Растительное масло – 50 мл
>Тимьян – 10 г
>Чеснок – 3 зубчика
>Петрушка – 15 г
>Оливковое масло – 10 мл
>Соль, перец
>Для пикантного лука
>Репчатый лук – 600 г
>Тимьян – 10 г
>Чеснок – 3 зубчика
>Перец чили – 1−2 шт.
>Белое сухое вино – 250 мл
>Сливочное масло – 100 г
>Соль, перец
Приготовить пикантный лук. Репчатый лук нарубить, пассеровать с тимьяном и чесноком, добавить измельченный перец чили, залить вином и пропарить с добавлением сливочного масла, соли и перца. Остудить.
Помидоры нарезать ломтиками, сыр эмменталь натереть на терке.
Филе трески посолить и поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле с тимьяном и чесноком.