Готовим с сыром (Авторов) - страница 45

Обжарить на сливочном масле морские гребешки, по 30 секунд с каждой стороны, приправив их солью и перцем.

На тарелки выложить обжаренные морские гребешки и бобы. Сверху посыпать ломтиками сыра пекорино.

Выпечка с сырной начинкой может быть как сладкой, так и соленой, острой и даже пряной: пицца, пироги, печенье, пирожки, профитроли…

Для приготовления любой пиццы обязательно используют сыр, он может быть совершенно разных сортов. Благодаря такому компоненту, как сыр, пицца приобретает незабываемый пикантный вкус, сыр красиво расплавляется на поверхности пиццы, образуя при этом хрустящую корочку. Большой популярностью пользуется пицца из нескольких сортов сыра, так как каждый из них придает блюду свой аромат и вкус.

Пироги с сыром очень просты в приготовлении и сытны. Это блюдо всегда выручит вас в случае неожиданного прихода гостей. Например, традиционное немецкое блюдо – луковый пирог, или «ленивый» сырный пирог, чье название свидетельствует о простоте его приготовления. В данном разделе вы также найдете несколько вариаций известного французского пирога киш лорен с разными начинками.

Сырное печенье – выпечка универсальная: ее можно подавать не только к кофе или чаю, но и к бульону и даже в качестве закуски к пиву. Вкус и аромат печенья будут зависеть от пряностей, которые вы добавите в тесто. Имейте в виду, что выпекать сырное печенье нужно недолго, так как, подгорая, оно приобретает горьковатый привкус.

Для того, чтобы поразить гостей своими кулинарными изысками, попробуйте приготовить оригинальные десерты с сыром. Сырный трайфл – это блюдо эффектно выглядит и имеет необыкновенный вкус! А рецепт жареного камамбера с карамелизированной грушей под медово-бальзамическим гляссе поможет вам снискать славу настоящего профессионала в кулинарии.

>Орегано сушеный – 5 г

>Базилик сушеный – 5 г

>Сыр грюйер – 200 г

>Моцарелла – 200 г

>Сыр дор блю – 200 г

>Камамбер – 200 г

>Для теста

>Мука – 300 г

>Вода – 185 мл

>Соль – 7 г

>Сахар – 15 г

>Оливковое масло – 20 мл

>Сухие дрожжи (французские) – 4 г

>Для соуса

>Лук-порей – 100 г

>Морковь – 1 шт.

>Чеснок – 4 зубчика

>Оливковое масло – 70 мл

>Сухое белое вино – 150 мл

>Очищенные томаты в собственном соку – 500 г

>Соль, перец

Приготовить тесто. Высыпать на стол муку, сделать в ней углубление, влить воду комнатной температуры, добавить соль, сахар, оливковое масло и дрожжи. Хорошо вымесить, пока тесто не станет эластичным. Накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 30−40 минут.

Приготовить соус. Нарезать лук-порей, морковь и чеснок. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанные овощи. Затем влить вино, слегка пропарить и добавить томаты в собственном соку, приправить солью и перцем. Полученный соус томить при слабом кипении 20−30 минут. Затем протереть через сито с крупной решеткой или измельчить при помощи блендера. Охладить.