Готовим с сыром (Авторов) - страница 47
«Ленивый» сырный пирог
>Сливочное масло – 30 г
>Репчатый лук – 40 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Базилик – 10 г
>Кинза – 5 г
>Укроп – 5 г
>Сыр чеддер – 80 г
>Сыр эдам – 80 г
>Пармезан – 80 г
>Для теста
>Мука – 160 г
>Яйца – 2 шт.
>Молоко – 200 мл
>Оливковое масло – 50 мл
>Соль
Приготовить тесто. Все ингредиенты перемешать. Приготовленное тесто вылить в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
На тесто уложить нарезанный кольцами репчатый лук, рубленый чеснок, рубленую зелень, посыпать тертыми сырами. Запекать в духовке при 160 °C в течение 20 минут.
Киш лорен с лососем, шпинатом и сыром
>Сливочное масло – 190 г
>Сахар – 10 г
>Яичный желток – 1 шт.
>Соль – 5 г
>Молоко – 50 мл
>Мука – 250 г
>Для начинки
>Шпинат (свежемороженый) – 150 г
>Филе лосося – 150 г
>Яйца – 3 шт.
>Сливки 33 % – 50 г
>Сыр гауда – 200 г
>Соль, перец
Приготовить тесто. Сливочное масло взбить с сахаром добела. Добавить желток, соль, молоко, всыпать муку и перемешать до однородности. Охладить в холодильнике.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Выстелить тестом круглые формочки для тарталеток и запечь в духовке при 200 °C, пока тесто слегка не зазолотится.
Приготовить начинку. Шпинат разморозить и отжать, филе лосося нарезать средними кубиками. Яйца смешать со сливками, добавить шпинат, ломтики лосося и часть тертого сыра гауда. Приправить солью и перцем, хорошо перемешать.
Вылить приготовленную начинку в запеченные тарталетки. Сверху обильно посыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку на 15 минут при 180 °C.
Киш лорен с сыром и брокколи
>Брокколи – 80 г
>Лук-шалот – 40 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Пармезан – 50 г
>Яйца – 4 шт.
>Сливки 33 % – 50 г
>Тарталетки готовые крупные – 4 шт.
>Микс салатных листьев – 60 г
>Бальзамический соус-крем – 10 мл
>Соль, перец
Брокколи разобрать на соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду на 30 секунд. Остудить в холодной воде, обсушить.
Лук-шалот порубить мелкими кубиками и обжарить на части оливкового масла. Пармезан натереть на мелкой терке.
Яйца взбить со сливками, добавить лук-шалот, пармезан, брокколи, посолить и поперчить.
Разлить приготовленную смесь по тарталеткам. Запечь в духовке при 160 °C в течение 20 минут.
Салатные листья заправить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим соусом. Подавать с тарталетками.
