Готовим с сыром (Авторов) - страница 48
Открытый пирог с сыром и луком-пореем
>Слоеное тесто – 300 г
>Сливочное масло – 50 г
>Моцарелла – 160 г
>Для начинки
>Лук-порей – 200 г
>Растительное масло – 100 мл
>Сливочное масло – 100 г
>Яйца – 5 шт.
>Петрушка – 15 г
Раскатать размороженное тесто в пласт толщиной 5 мм. Выстелить тестом смазанную сливочным маслом форму.
Приготовить начинку. Лук-порей нарезать тонкими кольцами и обжарить до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масел, дать остыть. Затем добавить яйца и рубленую зелень петрушки. Все хорошо перемешать.
Выложить начинку на тесто, посыпать тертой моцареллой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15−20 минут.
Хрустящие пирожки с сыром и шпинатом
>Лук-шалот – 100 г
>Сливочное масло – 30 г
>Шпинат (свежемороженый) – 250 г
>Сливки 33 % – 150 г
>Швейцарский сыр – 160 г
>Слоеное тесто – 250 г
>Яйца – 4 шт.
Мелко нарезать лук-шалот и обжарить на сливочном масле. Затем добавить шпинат и сливки, варить до загустения, дать немного остыть. Добавить тертый на крупной терке сыр, перемешать.
Из раскатанного теста вырезать кружки. Выложить немного начинки на каждый кружок теста, смазать взбитым яйцом края и защипать.
Сверху каждый пирожок смазать взбитым яйцом и запечь в духовке при 180 °C в течение 10−15 минут.
Пирожки из слоеного теста с мягким сыром и малиной
>Слоеное тесто – 300 г
>Сыр маскарпоне – 140 г
>Малина – 150 г
>Сахар – 40 г
>Яйца – 3 шт.
Размороженное тесто раскатать и нарезать на квадратики.
В середину каждого квадратика положить немного сыра, малины и посыпать сахаром. Края теста смазать взбитым яйцом и защипать в виде треугольника.
Сверху каждый пирожок смазать взбитым яйцом с сахаром. Запечь в духовке при 180 ° в течение 7−10 минут.
