Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов (Авторов) - страница 19
Джем из клюквы и яблок
>Яблоки (кислые) – 350 г
>Сахар – 700 г
>Вода – 150 мл
>Клюква – 900 г
>Тимьян – 5 г
>Лимонный сок – 35 мл
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на кубики, выложить в кастрюлю. Добавить сахар и воду, поставить на огонь и готовить 10–15 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Добавить к яблокам клюкву, тимьян, лимонный сок и варить еще 5–8 минут.
Банки с крышками стерилизовать в кипятке 10 минут, выложить в них джем и закрыть крышками, остудить.
Виноградный джем
>Красный виноград – 1 кг
>Сахар – 700 г
>Лимон – 1/2 шт.
Каждую виноградину разрезать пополам, выложить виноград в сотейник и нагреть до появления сока.
Добавить к винограду сахар, нарезанный мелко лимон с кожурой и варить до мягкости лимонной кожуры.
Готовый джем протереть через сито, затем разложить по банкам и охладить.
Варенье из лимонов
>Лимоны – 1 кг
>Сахар – 1,5 кг
>Вода – 500 мл
Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна.
В сотейнике из воды и сахара сварить прозрачный сироп и залить им подготовленные лимоны, дать остыть. Перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
Малиновое варенье
>Малина – 1 кг
>Сахар – 1 кг
Малину перебрать, промыть и пересыпать сахаром. Оставить на пару часов, чтобы малина дала сок.
Варенье из малины варится в три этапа: – После того как малина даст сок, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Снять с огня, снять пену и дать варенью настояться 2–3 часа. – Повторить процедуру и снова дать настояться. – В третий раз варенье варить 20–30 минут, чтобы оно немного уварилось. Снять пену и разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.
Малиновое варенье обязательно должно быть в шкафу с домашними заготовками, потому что это самое настоящее лекарство при простудах.
Варенье из арбузных корок
>Арбузные корки – около 2 кг
>Лаймы – 2 шт.
>Сахар – 1,5 кг
>Вода – 1 л
>Светлый ром или водка – 50 мл
Арбузные корки очистить от темной кожуры и красной мякоти, нарезать небольшими кубиками. Лаймы нарезать дольками.
Из сахара и воды сварить сироп и добавить в него дольки лайма.
Нарезанные арбузные корки залить горячим сиропом и варить на слабом огне до закипания.
Снять пену, добавить алкоголь, перемешать, разлить по чистым банкам и плотно закрыть крышками.
