Подготовленный картофель выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
Затем добавить натертый на крупной терке сыр и измельченный чеснок, посолить, поперчить и довести, периодически помешивая, до готовности.
Картофель, запеченный ломтиками
Ингредиенты
400 г картофеля, 20 г сливочного масла, 150 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать кружочками и натереть каждый из них солью и черным перцем.
Глубокую сковороду смазать сливочным маслом и выложить слоями картофель, смазывая каждый из них майонезом, накрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут. Сковороду вынуть из духовки, аккуратно с помощью лопатки перевернуть блюдо, чтобы верхний слой оказался внизу, и держать в духовке еще 4–5 минут.
Картофель, запеченный с сыром
Ингредиенты
400 г картофеля, 2 яйца, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 250 мл молока, 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 5 г мускатного ореха, зелень укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить и хорошо растереть с солью. Картофель смешать со 100 г сыра, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, залить молоком и тщательно перемешать.
Глубокую сковороду с толстыми стенками смазать сливочным маслом, натереть чесноком и равномерно распределить по ней картофельную массу. Сверху посыпать все оставшимся тертым сыром, довести до готовности в предварительно разогретой духовке, после чего разложить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Фрикадельки из вареного картофеля с начинкой из мяса или черного хлеба
Ингредиенты
12 картофелин, 1 стакан картофельного крахмала или муки, 1–2 яйца, 75 г шкварок или шпика, молотый перец, соль.
Для фарша: 300–400 г мяса (любого, вареного) или ржаного хлеба (черствого), 1 луковица, сливочное масло, молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель отварить, слить воду и хорошо размять; затем добавить крахмал, перец, соль, если есть – яйцо, хорошо перемешать, сделать круглые шарики и начинить их фаршем из мяса, рыбы, грибов, творога или черного хлеба. Шарики опустить в подсоленную кипящую воду и варить 10–15 минут. Потом вынуть их из воды и залить шкварками (маслом, томатным или сметанным соусом).
Мясной фарш: вареное мясо пропустить через мясорубку, немного поджарить вместе с обжаренным луком, добавить перец, соль, размешать и нафаршировать фрикадельки (шарики).
Фарш из черного хлеба: мелко нарезанный лук поджарить на сале или на стакане крошек черного хлеба и еще немного поджарить.